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🍽️ Insalata di asparagi con cipolle e prezzemolo

150 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Zucchero 1 cucchiaino
• Asparagi bianchi 2 mazzi
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Prezzemolo, fresco 40 g
• Limoni 1 pz.
• Olio d'oliva 3 cucchiaini
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. In una pentola grande, portare a bollore circa 2 litri di acqua salata con un po' di zucchero. Sbucciare gli asparagi, rimuovere le parti legnose e tagliarli a pezzi in diagonale. Cuocere gli asparagi per circa 10 minuti nell'acqua bollente.
2. 2. Tagliare la cipolla a metà, sbucciarla e tagliarla a piccoli cubetti. Cuocere la cipolla per circa 1 minuto insieme agli asparagi. Quindi scolare tutto in un colino e lasciare sgocciolare.
3. 3. Lavare accuratamente il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo, separare le foglie dai gambi e tritarle finemente. Tagliare un limone a metà e spremere il succo.
4. 4. In una ciotola, mescolare bene l'olio d'oliva con il succo di limone, sale, pepe e zucchero. Unire gli asparagi e il prezzemolo tritato al condimento e lasciare insaporire l'insalata fino al servizio. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 150
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 10 g