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🍽️ Quiche croccante con asparagi verdi e bianchi

670 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• asparagi bianchi 1 mazzo
• asparagi verdi 0.5 mazzo
• burro 125 g
• farina di grano, tipo 405 300 g
• uova 4 pz
• acqua 5 cucchiai
• basilico, fresco 30 g
• parmigiano 50 g
• Emmental a pezzi 200 g
• latte 50 ml
• panna acida 200 g
• Pesto alla Genovese 3 cucchiaini

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola grande con circa 3 litri di acqua e aggiungi abbondante sale. Copri la pentola e porta l'acqua a bollore.
2. 2. Lava gli asparagi accuratamente sotto acqua corrente.
3. 3. Lascia interi gli asparagi bianchi. Pela gli asparagi verdi solo nel terzo inferiore e spezza le parti legnose.
4. 4. Metti gli asparagi bianchi nell'acqua bollente e cuocili per circa 10 minuti.
5. 5. Aggiungi gli asparagi verdi e cuocili per altri 4 minuti.
6. 6. Scola gli asparagi, raffreddali immediatamente con acqua fredda e lasciali scolare bene.
7. 7. Preriscalda il forno a 200 °C con aria calda/fredda.
8. 8. Taglia il burro freddo a cubetti di circa 2 cm.
9. 9. In una ciotola, mescola i cubetti di burro, la farina, un uovo, sale e acqua.
10. 10. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
11. 11. Spolvera di un po' di farina su una superficie di lavoro e stendi l'impasto uniformemente fino a uno spessore di circa 2 mm.
12. 12. Adagia l'impasto in una tortiera bassa imburrata.
13. 13. Premi bene l'impasto sul fondo e sui bordi.
14. 14. Taglia i bordi con un coltello in modo uniforme.
15. 15. Fora il fondo più volte con una forchetta.
16. 16. Lava il basilico e asciugalo bene.
17. 17. Sfiletta le foglie dai gambi e tritale finemente.
18. 18. Grattugia finemente il parmigiano e l'Emmental.
19. 19. Mescola bene i due formaggi in una ciotola.
20. 20. In un'altra ciotola, sbatti il latte, la panna acida, le uova rimanenti, il basilico tritato e il pesto.
21. 21. Condisci il liquido a piacere con sale e pepe.
22. 22. Distribuisci uniformemente metà del mix di formaggi sulla base della quiche.
23. 23. Disponi gli asparagi in modo decorativo sopra il formaggio.
24. 24. Versa uniformemente il mix latte-uova sugli asparagi.
25. 25. Cospargi la quiche con il formaggio rimanente.
26. 26. Inforna la quiche nel forno preriscaldato per circa 40–45 minuti.
27. 27. Togli la quiche dal forno e lasciala raffreddare brevemente.
28. 28. Sforma la quiche con cautela.
29. 29. Taglia la quiche a pezzi e servila calda.

Valori per porzione

• kcal: 670
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 40 g