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🍲 Zuppa cremosa di asparagi con le punte fresche

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di asparagi con le punte fresche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli asparagi e pelali. Taglia le parti legnose. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  2. 2. Metti le bucce degli asparagi nel cestello per la cottura a vapore. Aggiungi sale, zucchero e 2 cucchiai di succo di limone nel contenitore del frullatore. Inserisci il cestello per la cottura a vapore e aggiungi 1 litro di acqua calda.
  3. 3. Posiziona i gambi degli asparagi nel inserto profondo per la cottura a vapore. Chiudi l'inserto. Cuoci gli asparagi per 20 minuti alla modalità cottura a vapore.
  4. 4. Rimuovi l'inserto per la cottura a vapore dopo il tempo di cottura. Taglia i gambi degli asparagi in pezzi di circa 2 cm. Metti da parte le punte degli asparagi e lascia raffreddare il resto degli asparagi.
  5. 5. Rimuovi l'inserto per la cottura con le bucce dalla pentola e gettalo. Versa il fondo di cottura degli asparagi in una ciotola.
  6. 6. Taglia lo scalogno a metà e pelalo. Mettilo nel contenitore del frullatore e tritalo per 4 secondi alla velocità 8.
  7. 7. Aggiungi il burro e cuoci il composto per 3 minuti alla modalità soffritto.
  8. 8. Aggiungi la farina e fallo rosolare per 2 minuti alla velocità 1 a 100 °C.
  9. 9. Aggiungi vino bianco, brodo di asparagi, panna e metà dei pezzi di asparago. Cuoci il composto per 10 minuti alla velocità 1 a 90 °C.
  10. 10. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie e tritale finemente.
  11. 11. Frulla la zuppa per 30 secondi alla velocità 8. Regola di sale, pepe e succo di limone.
  12. 12. Servi la zuppa cremosa di asparagi. Decoralala con i pezzi di asparago rimanenti, le punte degli asparagi e il prezzemolo fresco. Buon appetito!

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