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🍲 Zuppa cremosa di asparagi verdi

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi.
  2. 2. Pelate il terzo inferiore degli asparagi.
  3. 3. Rimuovete le parti legnose alla base degli asparagi.
  4. 4. Separate le punte degli asparagi e tenetele da parte.
  5. 5. Tagliate il resto degli asparagi in pezzi grossolani.
  6. 6. Tagliate la cipolla a metà e pelatela.
  7. 7. Tritate la cipolla finemente.
  8. 8. Lava bene la lime.
  9. 9. Grattugiate circa un cucchiaino di scorza di lime.
  10. 10. Tagliate la lime a metà.
  11. 11. Spremete il succo della lime.
  12. 12. Lava il prezzemolo.
  13. 13. Asciugate il prezzemolo.
  14. 14. Sgocciolate le foglie di prezzemolo dai gambi.
  15. 15. Tritate finemente le foglie di prezzemolo.
  16. 16. Lava i germogli di trifoglio.
  17. 17. Asciugate i germogli di trifoglio.
  18. 18. Togliete la crosta dal pane tostato.
  19. 19. Tagliate il pane tostato a cubetti di circa un centimetro.
  20. 20. Sciogliete un cucchiaio di burro in una pentola a fuoco alto.
  21. 21. Rosolatevi le cipolle per circa tre minuti.
  22. 22. Condite le cipolle con sale e pepe.
  23. 23. Aggiungete gli asparagi alla pentola.
  24. 24. Sfumatate con brodo vegetale e panna.
  25. 25. Cuocete gli asparagi per circa dieci minuti fino a quando sono teneri.
  26. 26. Scaldate un cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
  27. 27. Rosolatevi i cubetti di pane tostato per circa cinque minuti fino a doratura.
  28. 28. Rimuovete i cubetti di pane dalla padella.
  29. 29. Passate un panno da cucina nella padella per pulirla.
  30. 30. Scaldate la padella con olio al massimo della potenza.
  31. 31. Rosolatevi le punte degli asparagi per circa tre minuti.
  32. 32. Condite le punte degli asparagi con sale e pepe.
  33. 33. Aggiungete il prezzemolo alla zuppa cremosa di asparagi.
  34. 34. Aggiungete due cucchiaini di succo di lime alla zuppa cremosa di asparagi.
  35. 35. Frullate la zuppa con un mixer a immersione.
  36. 36. Regolate di sale e pepe la zuppa.
  37. 37. Versate la zuppa in piatti fondi.
  38. 38. Decorate la zuppa con le punte degli asparagi.
  39. 39. Decorate la zuppa con i germogli di trifoglio.
  40. 40. Decorate la zuppa con il prezzemolo.
  41. 41. Decorate la zuppa con i cubetti di pane tostato.
  42. 42. Decorate la zuppa con la scorza di lime.
  43. 43. Servite la zuppa.

Valori per porzione