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🍽️ Terrina ghiacciata di asparagi e formaggio di capra

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Terrina ghiacciata di asparagi e formaggio di capra Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 1 litro di acqua salata in un pentolino.
  2. 2. Pela gli asparagi e taglia le parti legnose alla base.
  3. 3. Aggiungi gli steli di asparagi bianchi nell'acqua bollente.
  4. 4. Cuoci gli steli bianchi per 3 minuti.
  5. 5. Aggiungi gli steli di asparagi verdi.
  6. 6. Cuoci gli steli verdi per altri 3 minuti.
  7. 7. Scola gli asparagi in un colapasta.
  8. 8. Raffredda gli asparagi sotto acqua fredda.
  9. 9. Lava bene l'arancia.
  10. 10. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza d'arancia.
  11. 11. Mescola il formaggio fresco di capra con la crème fraîche in una ciotola.
  12. 12. Condisci il composto con sale, pepe e la scorza d'arancia.
  13. 13. Immergi la gelatina in acqua fredda in una ciotola separata.
  14. 14. Fodera uno stampo a pan di Spagna piccolo (24 cm) con pellicola trasparente.
  15. 15. Fodera lo stampo anche con fette di prosciutto.
  16. 16. Assicurati che il prosciutto sporga dai bordi dello stampo.
  17. 17. Scalda leggermente un pentolino con un po' d'acqua.
  18. 18. Scola bene la gelatina ammorbidita strizzandola.
  19. 19. Sciogli la gelatina nell'acqua tiepida.
  20. 20. Aggiungi 2 cucchiai della crema di formaggio di capra al composto di gelatina.
  21. 21. Incorri rapidamente questo composto nel resto della crema.
  22. 22. Versa un terzo della crema nello stampo preparato.
  23. 23. Adagia la metà degli steli di asparagi sulla crema.
  24. 24. Aggiungi un altro terzo di crema sopra.
  25. 25. Disponi gli steli di asparagi rimanenti.
  26. 26. Chiudi il tutto con la crema rimasta.
  27. 27. Richiudi il prosciutto sporgente sulla crema.
  28. 28. Copri lo stampo con pellicola trasparente.
  29. 29. Metti la terrina in frigorifero per almeno 4 ore.
  30. 30. Sformato la terrina per servirla dallo stampo.
  31. 31. Rimuovi la pellicola trasparente.
  32. 32. Decora la terrina con basilico fresco.
  33. 33. Taglia la terrina a fette usando preferibilmente un coltello caldo.

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