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🥗 Insalata primaverile con asparagi, bacche e noci croccanti

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava gli asparagi accuratamente.
  2. 2. Sbuccia il terzo inferiore dei gambi.
  3. 3. Rimuovi le estremità legnose.
  4. 4. Taglia gli asparagi in diagonale in tre parti.
  5. 5. Lava le fragole.
  6. 6. Rimuovi i gambi dalle fragole.
  7. 7. Taglia le fragole a quarti.
  8. 8. Sciacqua la rucola in un colino.
  9. 9. Sciacqua i mirtilli in un colino.
  10. 10. Lascia scolare le verdure e le bacche.
  11. 11. Lava la menta.
  12. 12. Asciuga la menta scuotendola.
  13. 13. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
  14. 14. Trita la menta grossolanamente.
  15. 15. Sbriciola la feta con le mani.
  16. 16. Riscalda 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva in una padella a fuoco vivace.
  17. 17. Rosola i pezzi di asparago per circa 5 minuti.
  18. 18. Condisci gli asparagi con sale e pepe.
  19. 19. Rimuovi gli asparagi dalla padella.
  20. 20. Pulisci la padella.
  21. 21. Riscalda la padella nuovamente a fuoco vivace.
  22. 22. Tosta le noci di noce per circa 2 minuti senza grasso.
  23. 23. Cospargi le noci di noce con zucchero di canna.
  24. 24. Caramella le noci di noce per circa 3 minuti.
  25. 25. Metti le noci di noce sulla carta da forno.
  26. 26. Lascia raffreddare le noci di noce.
  27. 27. Trita grossolanamente le noci di noce raffreddate.
  28. 28. Mescola 2 cucchiaio da tavola di olio d'oliva in una ciotola.
  29. 29. Aggiungi l'aceto balsamico al mix di olio.
  30. 30. Aggiungi il miele al mix.
  31. 31. Aggiungi la senape al mix.
  32. 32. Mescola bene il condimento.
  33. 33. Condisci il condimento con sale e pepe.
  34. 34. Aggiungi gli asparagi fritti nella ciotola.
  35. 35. Aggiungi la rucola nella ciotola.
  36. 36. Aggiungi le fragole nella ciotola.
  37. 37. Aggiungi i mirtilli nella ciotola.
  38. 38. Aggiungi la menta nella ciotola.
  39. 39. Aggiungi la feta nella ciotola.
  40. 40. Mescola tutti gli ingredienti con il condimento.
  41. 41. Impiatta l'insalata.
  42. 42. Cospargi l'insalata con le noci di noce caramellate.

Valori per porzione