← Tutte le ricette

🍽️ Risotto agli asparagi con piselli dolci e gamberi fritti

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto agli asparagi con piselli dolci e gamberi fritti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulire accuratamente gli asparagi, rimuovere le parti legnose alla base e tagliarli diagonalmente in pezzi di circa 1 cm di spessore. Tagliare gli scalogni a metà, pelarli e tagliarli a cubetti piccoli.
  2. 2. In un pentola, preparare il brodo se necessario e scaldarlo. In un'altra pentola, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Far soffriggere gli scalogni per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi. Aggiungere il riso e tostare per circa 2 minuti, finché non si attacca leggermente sul fondo.
  3. 3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare completamente. Coprire il riso con un mestolo di brodo caldo e mescolare. Cuocere il risotto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo a intervalli, in modo che il riso rimanga sempre leggermente coperto.
  4. 4. Lavare i piselli dolci e tagliarli a metà diagonalmente. Sciacquare i gamberi e asciugarli tamponando. Pelare l'aglio e tagliarlo a fette sottili.
  5. 5. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e friggere i gamberi insieme all'aglio per circa 3 minuti. Aggiungere i piselli dolci e cuocere per circa 2 minuti. Condire con sale e pepe.
  6. 6. Aggiungere gli asparagi circa 10 minuti prima della fine della cottura. Mescolare il parmigiano nel risotto e regolare di sale e pepe. Servire il risotto agli asparagi con piselli dolci e gamberi fritti sui piatti. Buon appetito!

Valori per porzione