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🍽️ Risotto agli asparagi con salmone al vapore

840 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Salmone, surgelato 600 g
• Asparagi verdi 500 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Limoni 1 pz.
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Parmigiano 100 g
• Burro 40 g
• Riso per risotti 300 g
• Vino bianco, secco 100 ml
• Brodo vegetale 900 ml
• Aneto, fresco 10 g

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare il salmone preferibilmente in frigorifero durante la notte.
2. 2. Lava gli asparagi verdi, pelali nel terzo inferiore e spezza le parti legnose.
3. 3. Taglia le cipolle a metà e pelale.
4. 4. Pela l'aglio.
5. 5. Lava il limone, gratta circa 1 cucchiaino di scorza e spremi il succo.
6. 6. Lava il salmone, asciugalo bene e condiscilo con sale, pepe e 1 cucchiaino di succo di limone.
7. 7. Posiziona il salmone nel cestello per la cottura a vapore profondo e chiudilo.
8. 8. Aggiungi il parmigiano nel contenitore del mixer e tritalo per 10 sec./velocità 10.
9. 9. Trasferiscilo in una ciotola.
10. 10. Aggiungi cipolla e aglio nel contenitore del mixer e tritali per 4 sec./velocità 8.
11. 11. Aggiungi 20 g di burro e soffriggi per 3 min./100 °C/velocità 8.
12. 12. Aggiungi il riso e cuoci a fuoco lento per 3 min./velocità 1/100 °C senza il misurino.
13. 13. Sfuma con vino, brodo vegetale, scorza di limone, sale e pepe.
14. 14. Chiudi con il cestello per la cottura a vapore profondo e cuoci per 15 min./modalità cottura a vapore.
15. 15. Successivamente aggiungi 20 g di burro, parmigiano e asparagi e finisci la cottura per altri 5 min./modalità cottura a vapore.
16. 16. Nel frattempo lava l'aneto, scuotilo per asciugarlo e tritalo finemente.
17. 17. Impiatta il risotto agli asparagi e il salmone e servi spolverato con aneto.

Valori per porzione

• kcal: 840
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 98 g