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🍽️ Asparago con dip di prosciutto e uova

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. In una pentola grande, portare a ebollizione circa 2 litri di acqua salata. Sbucciare l'asparago, rimuovere le parti legnose alla base e cuocerlo nell'acqua salata bollente per circa 10 minuti. Scolare poi in un colino e sciacquare con acqua fredda.
  2. 2. Nel frattempo, in un'altra pentola, portare a ebollizione circa 1 litro d'acqua e cuocere le uova per circa 10 minuti fino a renderle sode. Scolare, raffreddare sotto acqua fredda e rimuovere il guscio.
  3. 3. Tritare finemente le uova. Lavare i cipollotti, asciugarli bene, rimuovere le estremità radicali e tagliarli ad anelli sottili. Tritare finemente anche i capperi.
  4. 4. In una padella, scaldare l'olio a fuoco alto e rosolare i cipollotti per circa 2 minuti. Aggiungere i cubetti di prosciutto e mescolare brevemente. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le uova, i capperi e 1 cucchiaio di liquido dei capperi, quindi condire il tutto con sale e pepe.
  5. 5. Servire l'asparago bianco insieme al dip di prosciutto e uova. Buon appetito!

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