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🍝 Spaghetti con ragù di pomodori e scaloppine

664 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i pomodori sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi il picciolo duro sulla parte superiore dei pomodori.
  3. 3. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
  4. 4. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna.
  5. 5. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  6. 6. Lava il basilico sotto acqua fredda.
  7. 7. Asciuga il basilico con un panno da cucina.
  8. 8. Sgocciola le foglie tenere dai gambi spessi.
  9. 9. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
  10. 10. Aggiungi i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
  11. 11. Stufa le cipolle per circa 2 minuti, finché non diventano morbide e traslucide.
  12. 12. Aggiungi i cubetti di pomodoro nella pentola.
  13. 13. Aggiungi la metà delle erbe secche.
  14. 14. Cuoci il composto per altri 3 minuti.
  15. 15. Condisci il ragù con sale, pepe e una punta di zucchero.
  16. 16. Rimuovi la pentola dal fuoco e metti da parte il ragù.
  17. 17. Porta a ebollizione 5 litri di acqua in una pentola grande.
  18. 18. Aggiungi una generosa quantità di sale nell'acqua bollente.
  19. 19. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua salata.
  20. 20. Cuoci la pasta per 8-9 minuti al dente.
  21. 21. Sciacqua brevemente le braciole di maiale sotto acqua fredda.
  22. 22. Asciuga le braciole con carta da cucina.
  23. 23. Metti una braciola tra due strati di pellicola trasparente.
  24. 24. Appiattisci delicatamente la carne con un oggetto pesante.
  25. 25. Metti la farina e le erbe secche rimanenti in un piatto fondo.
  26. 26. Salare le braciole appiattite su entrambi i lati.
  27. 27. Gira le braciole nella miscela di farina, finché non sono completamente coperte.
  28. 28. Scuoti via la farina in eccesso dalle braciole.
  29. 29. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
  30. 30. Frigger le braciole per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.
  31. 31. Metti le scaloppine cotte su un piatto con carta da cucina per assorbire il grasso.
  32. 32. Versa 100 millilitri di acqua di cottura della pasta in una tazza misuratrice.
  33. 33. Scola la pasta rimanente in un colino.
  34. 34. Aggiungi il basilico, la panna da montare e l'acqua di cottura conservata nella pentola vuota.
  35. 35. Frulla gli ingredienti finemente con un mixer a immersione.
  36. 36. Porta la salsa a ebollizione nella pentola.
  37. 37. Rimuovi immediatamente la pentola dal fuoco non appena la salsa bolle.
  38. 38. Aggiungi gli spaghetti scolati nella salsa.
  39. 39. Mescola bene la pasta con la salsa.
  40. 40. Condisci la salsa per la pasta con sale e pepe.
  41. 41. Scalda il ragù di pomodori in una pentola separata a piacere.
  42. 42. Metti gli spaghetti succulenti sui piatti.
  43. 43. Aggiungi un cucchiaio di crema al basilico e il ragù di pomodori.
  44. 44. Metti una scaloppina su ogni piatto.
  45. 45. Servi il piatto caldo immediatamente.

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