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🍝 Bacon croccante con spaghetti alla panna cremosa

655 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bacon croccante con spaghetti alla panna cremosa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola capiente con circa 5 litri di acqua e aggiungi il sale. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a bollore.
  2. 2. sbuccia una cipolla e uno spicchio d'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti a cubetti piccoli.
  3. 3. Metti le fette di pancetta in una padella fredda. Accendi il fuoco a fuoco medio-alto e rosola la pancetta per 4-5 minuti, finché non diventa dorata e croccante. Non usare grassi aggiunti.
  4. 4. Aggiungi 1 cucchiaio di burro, le cipolle tagliate e l'aglio nella padella con la pancetta. Rosola il tutto a fuoco medio per circa 3 minuti.
  5. 5. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua salata bollente. Cuoci la pasta per 8-10 minuti, finché non è al dente.
  6. 6. Preleva una tazza di acqua di cottura della pasta e mettila da parte. Scola il resto della pasta in un colino. Non sciacquare la pasta con acqua fredda.
  7. 7. Aggiungi la panna nella padella con il mix di pancetta e cipolle. Porta la salsa a bollore e falla ridurre a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, finché non si addensa leggermente.
  8. 8. Grattugia finemente il parmigiano. Metti il formaggio grattugiato in una ciotola.
  9. 9. Aggiungi 2 tuorli d'uovo e 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura precedentemente prelevata nella ciotola con il parmigiano.
  10. 10. Mescola vigorosamente il mix uovo-formaggio con una frusta, fino a ottenere una pasta liscia.
  11. 11. Aggiungi gli spaghetti caldi e la salsa calda pancetta-panna direttamente nella ciotola con il mix uovo-formaggio.
  12. 12. Mescola tutto immediatamente e accuratamente, in modo che la salsa diventi cremosa e la pasta sia coperta uniformemente.
  13. 13. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi altri 1-2 cucchiai di acqua di cottura e continua a mescolare, finché non raggiungi la consistenza desiderata.
  14. 14. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe. Distribuisci gli spaghetti in piatti fondi e servi il piatto immediatamente.

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