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🍝 Spaghetti con prosciutto di Serrano, melone e menta

544 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua e aggiungi il sale. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Taglia il melone a metà. Prendi un cucchiaio e rimuovi i semi. Taglia il melone a quarti. Stacca la polpa con cautela dalla buccia dura. Taglia la polpa a cubetti piccoli.
  3. 3. Strappa il prosciutto di Serrano in pezzi grossi e irregolari.
  4. 4. Sciacqua le zucchine sotto l'acqua corrente. Taglia le estremità dure. Gratta le zucchine grossolanamente con una grattugia.
  5. 5. Taglia la cipolla a metà. Pela gli strati esterni. Taglia la cipolla a cubetti molto piccoli.
  6. 6. Sciacqua la menta sotto l'acqua corrente. Scuotila per asciugarla. Stacca le foglie dai gambi. Trita la menta finemente.
  7. 7. Metti gli spaghetti nell'acqua bollente salata. Cuoci la pasta per circa 9 minuti, finché non sono al dente.
  8. 8. Scola gli spaghetti in un colino. Conserva da parte circa una tazza di acqua di cottura della pasta.
  9. 9. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  10. 10. Aggiungi la cipolla tritata nella padella. Fallo sudare per circa 2 minuti, finché non diventa morbida e trasparente.
  11. 11. Aggiungi la zucchina grattugiata alla cipolla. Condisci con una presa di sale. Frigi la zucchina per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  12. 12. Aggiungi i cubetti di melone nella padella. Togli la padella dal fuoco. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  13. 13. Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella. Mescola tutto bene, in modo che la pasta sia coperta dalla salsa.
  14. 14. Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata. Assaggia e regola con sale e pepe.
  15. 15. Dividi gli spaghetti nei piatti. Guarnisci con i pezzi di prosciutto di Serrano e spargi la menta tritata sopra. Servi il piatto subito.

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