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🍝 Spaghetti con striscioline di cotoletta e salsa di funghi e panna

870 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipollotti 1 mazzo
• cipolle, gialle 1 pz.
• zucchine 2 pz.
• funghi champignon, marroni 400 g
• cotoletta di prosciutto dalla cosola superiore di maiale 600 g
• sale q.b.
• spaghetti 500 g
• olio 4 cucchiai
• burro 2 cucchiai
• panna da montare 200 g
• aceto 1 cucchiaio
• pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i cipollotti e taglia le estremità.
2. 2. Taglia le parti bianche e verdi dei cipollotti separatamente in anelli sottili.
3. 3. Metti da parte gli anelli verdi.
4. 4. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti piccoli.
5. 5. Lava le zucchine e rimuovi le estremità.
6. 6. Taglia le zucchine longitudinalmente in fette sottili.
7. 7. Taglia le fette di zucchina diagonalmente in bastoncini sottili.
8. 8. Se necessario, pulisci i funghi con un panno da cucina.
9. 9. Taglia i funghi in fette sottili.
10. 10. Asciuga bene la cotoletta.
11. 11. Taglia la cotoletta a striscioline.
12. 12. Condisci le striscioline di cotoletta con sale.
13. 13. Porta a ebollizione circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande.
14. 14. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua salata bollente.
15. 15. Cuoci gli spaghetti per circa 9 minuti al dente.
16. 16. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
17. 17. Rosola la carne per circa 2 minuti a fuoco vivace.
18. 18. Trasferisci la carne rosolata su un piatto.
19. 19. Lascia la padella con i succhi di cottura senza lavarla.
20. 20. Aggiungi i funghi, la cipolla, le zucchine e gli anelli bianchi dei cipollotti nella padella.
21. 21. Aggiungi 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio.
22. 22. Cuoci le verdure per circa 4 minuti a fuoco medio-alto.
23. 23. Sfuma le verdure con la panna.
24. 24. Lascia ridurre la salsa per circa 5 minuti.
25. 25. Condisci la salsa con aceto, sale e pepe.
26. 26. Rimetti la carne nella salsa.
27. 27. Scalda la salsa con la carne per circa 1 minuto a fuoco basso.
28. 28. Scola gli spaghetti in un colapasta.
29. 29. Impiatta gli spaghetti con la salsa sui piatti.
30. 30. Guarnisci il piatto con gli anelli verdi dei cipollotti.

Valori per porzione

• kcal: 870
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 67 g