← Tutte le ricette

🍝 Spaghetti con funghi e verdure cremose

471 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucchine 2 pezzi
• Carote 4 pezzi
• Funghi champignon, bianchi 500 g
• Scalogni 1 mazzo
• Sale pizzico
• Gherigli di noci 4 cucchiaio
• Zucchero pizzico
• Olio 2 cucchiaio
• Spaghetti 500 g
• Formaggio spalmabile, naturale 100 g
• Pepe, nero macinato pizzico

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e le carote.
2. 2. Taglia le estremità dure di zucchine e carote.
3. 3. sbuccia le carote.
4. 4. Grattugia le zucchine e le carote sbucciate grossolanamente.
5. 5. Passa i funghi con un panno da cucina se necessario.
6. 6. Taglia i funghi a fette spesse circa 0,5 cm.
7. 7. Lava gli scalogni.
8. 8. Rimuovi le radici dagli scalogni.
9. 9. Taglia gli scalogni diagonalmente ad anelli larghi circa 0,5 cm.
10. 10. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande.
11. 11. Trita grossolanamente le noci.
12. 12. Metti le noci tritate e lo zucchero in una padella senza grassi.
13. 13. Tosta le noci a fuoco medio per circa 3 minuti.
14. 14. Rimuovi le noci tostate dalla padella.
15. 15. Metti le noci su un piccolo piatto.
16. 16. Metti da parte le noci.
17. 17. Aggiungi 2 cucchiai di olio nella stessa padella.
18. 18. Scalda l'olio a fuoco alto.
19. 19. Rosola i funghi e le verdure grattugiate per circa 3 minuti.
20. 20. Aggiungi la pasta nell'acqua bollente salata.
21. 21. Cuoci la pasta per circa 8 minuti.
22. 22. Sfuma le verdure con un mestolo di acqua di cottura.
23. 23. Aggiungi gli scalogni nella padella mescolando.
24. 24. Aggiungi il formaggio spalmabile nella padella mescolando.
25. 25. Rimuovi la padella dal fuoco.
26. 26. Scola gli spaghetti in un colapasta.
27. 27. Aggiungi gli spaghetti ancora umidi alla salsa.
28. 28. Condisci il tutto con sale e pepe.
29. 29. Impiatta la pasta con i funghi e le verdure in crema.
30. 30. Spargi le noci sulla pasta impiattata.
31. 31. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 471
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 63 g