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🍝 Spaghetti con sugo di carote e cavolo rapa e gremolata di mandorle e prezzemolo

672 kcal · 30 min · 4 porzioni

Spaghetti con sugo di carote e cavolo rapa e gremolata di mandorle e prezzemolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia a metà gli scalogni e pelali. Taglia gli scalogni a cubetti grossolani. Pela le carote e tagliale anch'esse a cubetti grossolani.
  2. 2. Riscalda 2 cucchiai da tavola di burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungi gli scalogni e le carote e falle appassire per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
  3. 3. Aggiungi la panna e porta il composto a bollore. Salta il sugo. Lascialo sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti con il coperchio.
  4. 4. Porta a bollore in un'altra pentola circa 5 litri di acqua salata.
  5. 5. Sciacqua il limone. Gratta circa 1 cucchiaino di scorza fine. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  6. 6. Trita le mandorle grossolanamente. Riscalda 1 cucchiaio da tavola di olio in una padella a fuoco medio. Tosta le mandorle con lo zucchero per circa 2 minuti.
  7. 7. Aggiungi 2 cucchiai da tavola di succo di limone. Trasferisci il composto in una ciotola piccola e lascia raffreddare. Pulisci la padella.
  8. 8. Pela il cavolo rapa. Taglialo a cubetti piccoli. Riscalda 2 cucchiai da tavola di olio nella stessa padella a fuoco medio-alto.
  9. 9. Friggi il cavolo rapa per circa 6 minuti, girandolo di tanto in tanto. Regola di sale, pepe e zucchero.
  10. 10. Cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente salata per circa 9 minuti al dente.
  11. 11. Preleva circa 100 millilitri di acqua di cottura con un misurino.
  12. 12. Frulla il sugo di carote fino a renderlo liscio. Usa un po' dell'acqua di cottura prelevata, in base alla consistenza desiderata.
  13. 13. Regola il sugo con il succo di limone rimanente, sale, pepe e zucchero.
  14. 14. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo. Rimuovi i gambi più grossi. Trita il prezzemolo grossolanamente.
  15. 15. Mescola la metà del prezzemolo e la scorza di limone con il composto di mandorle nella ciotola.
  16. 16. Scola gli spaghetti in un colino. Trasferiscili ancora umidi nella stessa pentola.
  17. 17. Mescola la pasta con il sugo di carote e i cubetti di cavolo rapa.
  18. 18. Regola la pasta con sale e pepe. Impiatta su dei piatti.
  19. 19. Spolvera la pasta con la gremolata di mandorle e prezzemolo e il prezzemolo rimanente. Servi il piatto.

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