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🍝 Spaghetti con olive verdi

667 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia a metà le olive verdi.
  2. 2. Lascia scolare i capperi su un panno da cucina.
  3. 3. Pelà l'aglio e taglialo a fette sottili.
  4. 4. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  5. 5. Stacca le foglie di basilico dai gambi e tritale grossolanamente.
  6. 6. Lava il limone sotto acqua calda.
  7. 7. Con un pelapatate, rimuovi una striscia di buccia lunga circa 2 cm.
  8. 8. Grattugia un po' di scorza di limone con una grattugia.
  9. 9. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  10. 10. Porta a bollore 5 litri di acqua salata in un pentolino.
  11. 11. Cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente salata per ca. 9 minuti al dente.
  12. 12. Scola gli spaghetti in un colapasta.
  13. 13. Conserva circa 1 tazza di acqua di cottura.
  14. 14. Scalda 2 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
  15. 15. Frigni il pangrattato nel burro per ca. 3 minuti fino a doratura.
  16. 16. Trasferisci il pangrattato in una ciotola e lascialo raffreddare.
  17. 17. Salata leggermente il pangrattato.
  18. 18. Mescola il pangrattato con il parmigiano e un po' di scorza di limone.
  19. 19. Pulisci la padella.
  20. 20. Scalda 3 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  21. 21. Frigni le olive, i capperi, le fette d'aglio e la scorza di limone per ca. 5 minuti.
  22. 22. Sfuma la padella con il vino bianco.
  23. 23. Lascia sobbollire la salsa per un attimo.
  24. 24. Aggiungi alla salsa circa 50 ml di acqua di cottura conservata.
  25. 25. Aggiungi gli spaghetti ancora umidi nella padella.
  26. 26. Mescola il tutto accuratamente.
  27. 27. Aggiungi il basilico tritato.
  28. 28. Servi gli spaghetti sui piatti.
  29. 29. Regola di gusto con succo di limone, sale e pepe.
  30. 30. Spolvera gli spaghetti con il topping al parmigiano.
  31. 31. Servi il piatto.

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