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🍝 Spaghetti con pinoli tostati, avocado e basilico

632 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Limone 1 pezzi
• Scalogno 1 pezzi
• Uvetta 40 g
• Ace di balsamico, chiaro 1 cucchiaino
• Sale Prendi
• Zucchero Prendi
• Pinoli 2 cucchiaio
• Basilico, fresco 20 g
• Avocado 2 pezzi
• Formaggio spalmabile, naturale 150 g
• Olio d'oliva 3 cucchiaio
• Pepe, nero macinato Prendi
• spaghetti 500 g

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il limone.
2. 2. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
3. 3. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
4. 4. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
5. 5. Taglia lo scalogno a cubetti piccoli.
6. 6. Taglia l'uvetta a pezzetti piccoli.
7. 7. Metti i cubetti di scalogno e uvetta in una ciotola.
8. 8. Mischia i cubetti con l'aceto balsamico.
9. 9. Regola di sale e zucchero il composto.
10. 10. Metti da parte la ciotola.
11. 11. Scalda una padella a fuoco medio.
12. 12. Tosta i pinoli in padella per circa 2 minuti fino a doratura.
13. 13. Trita grossolanamente i pinoli tostati.
14. 14. Aggiungi i pinoli al composto di scalogno e uvetta.
15. 15. Lava il basilico.
16. 16. Asciuga il basilico scuotendolo.
17. 17. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
18. 18. Taglia il basilico finemente.
19. 19. Taglia l'avocado a metà.
20. 20. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
21. 21. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia con un cucchiaio grande.
22. 22. Metti l'avocado in un contenitore alto.
23. 23. Aggiungi il formaggio spalmabile.
24. 24. Aggiungi metà del basilico tagliato.
25. 25. Aggiungi 2 cucchiai di succo di limone.
26. 26. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
27. 27. Aggiungi l'olio d'oliva.
28. 28. Frulla l'avocado con gli ingredienti.
29. 29. Regola di sale e pepe la crema di avocado.
30. 30. Metti da parte la crema di avocado coperta.
31. 31. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande.
32. 32. Metti gli spaghetti nell'acqua bollente.
33. 33. Cuoci gli spaghetti per circa 9 minuti al dente.
34. 34. Scola gli spaghetti in un colapasta.
35. 35. Raccogli circa 1 tazza di acqua di cottura.
36. 36. Lascia scolare brevemente gli spaghetti.
37. 37. Metti gli spaghetti ancora leggermente umidi nella pentola.
38. 38. Mischia gli spaghetti con la salsa di avocado.
39. 39. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura.
40. 40. Aggiungi il composto di uvetta, scalogno e pinoli.
41. 41. Guarnisci il piatto con il basilico.
42. 42. Impiatta gli spaghetti.

Valori per porzione

• kcal: 632
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 54 g