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🍝 Spaghetti con salsa cremosa di avocado e limone

815 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore cinque litri di acqua con il sale in una pentola grande.
  2. 2. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua bollente.
  3. 3. Cuoci la pasta per circa nove minuti, finché sono al dente.
  4. 4. Metti da parte una piccola ciotola con un po' di acqua di cottura della pasta.
  5. 5. Scola gli spaghetti e lasciali scolare bene.
  6. 6. Pelà gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
  7. 7. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti grossi.
  8. 8. Lava accuratamente il limone.
  9. 9. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
  10. 10. Spremi il succo del limone.
  11. 11. Taglia gli avocado a metà e rimuovi i noccioli.
  12. 12. Sgancia delicatamente la polpa degli avocado dalla buccia con un cucchiaio.
  13. 13. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  14. 14. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
  15. 15. Trita finemente le foglie di basilico.
  16. 16. Scalda una padella a fuoco alto.
  17. 17. Tosta i pignoli per circa tre minuti fino a quando sono dorati.
  18. 18. Rimuovi i pignoli dalla padella e mettili su un piatto.
  19. 19. Aggiungi due cucchiai di olio nella stessa padella.
  20. 20. Scalda l'olio a fuoco medio.
  21. 21. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti e l'aglio tritato nella padella.
  22. 22. Stufa le verdure per circa tre minuti, finché diventano traslucide, ma senza farle imbrunire.
  23. 23. Aggiungi l'avocado, il succo di limone, la scorza di limone, la cipolla e l'aglio in un contenitore alto.
  24. 24. Frulla gli ingredienti finemente fino a ottenere una salsa liscia.
  25. 25. Aggiungi, se necessario, un po' dell'acqua di pasta raccolta per regolare la consistenza.
  26. 26. Condisci la salsa di avocado con sale e pepe a gusto.
  27. 27. Mescola gli spaghetti scolati direttamente nella pentola con la salsa di avocado.
  28. 28. Impiatta gli spaghetti.
  29. 29. Spolvera i piatti con il basilico tritato e i pignoli tostati.
  30. 30. Servi il piatto subito e buon appetito.

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