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🍝 Spaghetti al limone con avocado e asparagi

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore in una pentola grande cinque litri di acqua salata.
  2. 2. Lava accuratamente gli asparagi.
  3. 3. Pelare il terzo inferiore degli asparagi.
  4. 4. Spezza le parti legnose degli asparagi.
  5. 5. Taglia gli asparagi a pezzi boccone.
  6. 6. Lava i cipollotti e asciugali.
  7. 7. Rimuovi le radici dei cipollotti.
  8. 8. Taglia i cipollotti a fette sottili.
  9. 9. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
  10. 10. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia con un cucchiaio.
  11. 11. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
  12. 12. Lava il limone.
  13. 13. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
  14. 14. Taglia il limone a metà.
  15. 15. Spremi il succo del limone.
  16. 16. Cuoci gli spaghetti nell'acqua salata bollente per circa otto minuti al dente.
  17. 17. Scola la pasta in un colapasta.
  18. 18. Salva circa una tazza di acqua di cottura della pasta.
  19. 19. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  20. 20. Rosola gli asparagi per circa cinque minuti.
  21. 21. Condisci gli asparagi con sale, pepe e la scorza di limone.
  22. 22. Aggiungi 200 millilitri di acqua di cottura agli asparagi.
  23. 23. Aggiungi i cipollotti nella padella.
  24. 24. Lascia sobbollire il composto per circa due minuti.
  25. 25. Aggiungi gli spaghetti nella padella.
  26. 26. Aggiungi l'avocado nella padella.
  27. 27. Mescola bene il tutto.
  28. 28. Se necessario, aggiungi un po' più di acqua di cottura della pasta.
  29. 29. Assaggia e regola il condimento con succo di limone, sale e pepe.
  30. 30. Impiatta gli spaghetti.
  31. 31. Servi il piatto immediatamente.

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