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🍝 Spaghetti Carbonara cremosi con panna

812 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 5 litri di acqua con il sale in una pentola grande.
  2. 2. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua bollente e cuocili per ca. 9 minuti al dente.
  3. 3. Scola la pasta e lasciala scolare per un attimo.
  4. 4. Lava il prezzemolo e stacca le foglie dai gambi.
  5. 5. Metti le foglie di prezzemolo nel contenitore del mixer e tritale per 5 secondi alla velocità 10.
  6. 6. Rimuovi il prezzemolo tritato e mettilo da parte.
  7. 7. Aggiungi il parmigiano nel contenitore del mixer e tritalo per 7 secondi alla velocità 8.
  8. 8. Rimuovi il parmigiano grattugiato e mettilo da parte.
  9. 9. Pulisci accuratamente il contenitore del mixer.
  10. 10. Taglia la cipolla a metà e pelala.
  11. 11. Taglia il prosciutto cotto in strisce lunghe circa 2 cm.
  12. 12. Aggiungi i pezzi di cipolla nel contenitore del mixer e tritali per 6 secondi alla velocità 8.
  13. 13. Aggiungi il burro e scalda il mix per 3 minuti a 100 °C alla velocità 1.
  14. 14. Aggiungi la panna, i piselli e il prosciutto e scalda il tutto per 7 minuti a 80 °C alla velocità 1.
  15. 15. In una ciotola piccola, mescola l'amido alimentare con un po' d'acqua fino a ottenere un composto liscio.
  16. 16. Aggiungi il composto di amido e il parmigiano grattugiato nel contenitore del mixer.
  17. 17. Scalda la salsa per 4 minuti a 80 °C alla velocità 1.
  18. 18. Condisci la salsa al prosciutto e panna con sale, pepe e noce moscata grattugiata a gusto.
  19. 19. Impiatta gli spaghetti e coprili con la salsa.
  20. 20. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato e servi subito.

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