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🍝 Spaghetti Carbonara con Chorizo e pesto verde di olive

1183 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le olive in un colino e lasciale scolare bene.
  2. 2. sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente.
  3. 3. Taglia la salsiccia chorizo a metà in lunghezza e poi a fette.
  4. 4. Lava i pomodorini e tagliali in sei pezzi.
  5. 5. Lava il basilico, asciugalo e tritalo grossolanamente.
  6. 6. Porta a bollore circa 5 litri di acqua con il sale in una pentola grande.
  7. 7. Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata per circa 9 minuti al dente.
  8. 8. Scola gli spaghetti in un colino.
  9. 9. Salva circa una tazza di acqua di cottura della pasta per usarla in seguito.
  10. 10. Metti le olive scolate e l'aglio tritato in un contenitore alto.
  11. 11. Frulla grossolanamente le olive e l'aglio.
  12. 12. Condisci il composto con sale e pepe a gusto.
  13. 13. Aggiungi il basilico tritato al composto di olive.
  14. 14. Monta le uova in una ciotola con il parmigiano sbattuto.
  15. 15. Condisci il composto di uova e parmigiano con pepe.
  16. 16. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
  17. 17. Rosola le fette di chorizo per circa 5 minuti fino a renderle croccanti.
  18. 18. Aggiungi i pezzi di pomodoro alla padella e scalda brevemente.
  19. 19. Aggiungi gli spaghetti caldi direttamente nella padella.
  20. 20. Rimuovi la padella dal fuoco per evitare che le uova si cuociano troppo.
  21. 21. Versa il composto di uova e parmigiano sulla pasta.
  22. 22. Mescola tutto velocemente e accuratamente.
  23. 23. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta salvata.
  24. 24. Mescola gli spaghetti Carbonara con il pesto verde di olive.
  25. 25. Assaggia il piatto e regola di sale e pepe.
  26. 26. Servi gli spaghetti sui piatti.

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