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🍝 Spaghetti Carbonara Classica

953 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua e mettila sul fuoco con il coperchio.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale.
  3. 3. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua salata bollente.
  4. 4. Assicurati che tutti i noodles siano completamente coperti dall'acqua.
  5. 5. Cuoci gli spaghetti per circa 8 minuti, finché sono al dente.
  6. 6. Nel frattempo, taglia la pancetta a piccoli cubetti.
  7. 7. Friggi i cubetti di pancetta in una padella grande a fuoco medio fino a quando sono dorati.
  8. 8. Rimuovi la padella dal fuoco e mettila da parte.
  9. 9. Grattugia il formaggio sul lato fine di un grattugia da cucina.
  10. 10. Scola gli spaghetti in un colapasta.
  11. 11. Mentre scoli, raccogli circa 200 millilitri di acqua di cottura in un contenitore.
  12. 12. Sbatti le uova.
  13. 13. Separa i tuorli dagli albumi e metti i tuorli in una ciotola.
  14. 14. Aggiungi gradualmente 200 millilitri di acqua di cottura raccolta ai tuorli.
  15. 15. Mescola metà del Pecorino grattugiato nel composto di tuorli.
  16. 16. Riscalda nuovamente la pancella nella padella a fuoco medio.
  17. 17. Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella con la pancetta.
  18. 18. Mescola bene gli spaghetti con la pancetta.
  19. 19. Rimuovi la padella dal fuoco.
  20. 20. Aggiungi il composto di tuorli agli spaghetti.
  21. 21. Non far più bollire il composto, in modo che i tuorli non si rapprendano.
  22. 22. Condisci gli spaghetti con pepe nero macinato fresco.
  23. 23. Servi gli spaghetti su piatti individuali.
  24. 24. Cospargi gli spaghetti serviti con il resto del Pecorino.
  25. 25. Buon appetito!

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