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🍝 Spaghetti croccanti al Parmigiano con salsa Ragù classica

759 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carote 4 pezzi
• Pastinache 2 pezzi
• Cipolle, gialle 2 pezzi
• Burro 4 cucchiaio
• Pangrattato 100 g
• Olio 4 cucchiaio
• Zucchero pizzico
• Carne macinata di manzo 600 g
• Pomodori, passati 800 g
• Sale pizzico
• Parmigiano 40 g
• Maggiorana, secca pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• Spaghetti 500 g

Preparazione

1. 1. Lava le carote accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Pelale le carote e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Lava le pastinache accuratamente sotto acqua corrente.
4. 4. Pela le pastinache e tagliale anch'esse a cubetti piccoli.
5. 5. Taglia le cipolle a metà e rimuovi gli strati esterni.
6. 6. Trita le cipolle finemente.
7. 7. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
8. 8. Aggiungi il pangrattato nel burro sciolto.
9. 9. Arrosta il pangrattato per circa 3 minuti, fino a quando diventa dorato.
10. 10. Rimuovi la padella dal fuoco e trasferisci il pangrattato su carta da cucina.
11. 11. Lascia raffreddare il pangrattato sulla carta.
12. 12. Scalda l'olio in un pentolone a fuoco medio-alto.
13. 13. Aggiungi le cipolle tritate e lo zucchero nell'olio caldo.
14. 14. Rosola le cipolle per circa 1 minuto, fino a quando diventano giallo dorato.
15. 15. Aggiungi le carote e le pastinache tagliate a cubetti nel pentolone.
16. 16. Cuoci le verdure per circa 1 minuto.
17. 17. Aggiungi la carne macinata nel pentolone.
18. 18. Cuoci la carne macinata mescolando di tanto in tanto per circa 6 minuti.
19. 19. Aggiungi i pomodori nella padella.
20. 20. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso.
21. 21. Porta a ebollizione circa 5 litri di acqua salata in un pentolone grande.
22. 22. Grattugia il Parmigiano finemente.
23. 23. Aggiungi il Parmigiano grattugiato in una ciotola.
24. 24. Aggiungi la maggiorana e il pangrattato alla ciotola con il Parmigiano.
25. 25. Mescola bene gli ingredienti nella ciotola.
26. 26. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua salata bollente.
27. 27. Cuoci gli spaghetti per circa 9 minuti al dente.
28. 28. Prendi un po' di acqua di cottura della pasta.
29. 29. Aggiungi l'acqua di cottura alla salsa Bolognese, se necessario.
30. 30. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
31. 31. Scola la pasta cotta in un colino.
32. 32. Adagia la pasta sui piatti.
33. 33. Versa la salsa Ragù sulla pasta.
34. 34. Spargi il topping croccante al Parmigiano sopra.
35. 35. Servi il piatto e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 759
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 69 g