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🍽️ Spätzle con salsa di funghi champignon e briciole croccanti

601 kcal · 30 min · 4 porzioni

Spätzle con salsa di funghi champignon e briciole croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolline a metà e rimuovi la buccia. Taglia le cipolline a cubetti piccoli. Pulisci i galletti. Taglia i funghi grandi a metà. Lava la trippa. Scuotila per asciugarla. Tagliala a anelli sottili.
  2. 2. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi il pan grattato. Rosolalo per due o tre minuti fino a doratura. Rimuovi la padella dal fuoco. Salare le briciole. Lasciale raffreddare brevemente in una ciotola. Mescola la trippa nelle briciole. Pulisci la padella per il passaggio successivo.
  3. 3. Porta a bollore cinque litri di acqua salata in un pentolone. Aggiungi gli spätzle nell'acqua bollente. Cuocili per circa cinque minuti. Sono pronti quando galleggiano in superficie. Scola gli spätzle in un colino. Lasciali scolare bene.
  4. 4. Scalda due cucchiai di olio nella padella pulita a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di cipolla. Fallosi traspirare per circa quattro minuti fino a renderli traslucidi. Aggiungi i galletti. Friggili per cinque o sette minuti.
  5. 5. Mescola l'amido alimentare con tre cucchiai di acqua fredda in una piccola ciotola, fino a rimuovere tutti i grumi. Sfumare i funghi con la panna. Aggiungi il composto di amido alla salsa mescolando costantemente. Lascia sobbollire la salsa per tre minuti. Condisci con sale e pepe.
  6. 6. Disponi gli spätzle sui piatti. Versa la salsa ai funghi sopra. Spargi le briciole di trippa sopra. Servi il piatto immediatamente. Buon appetito! Suggerimento: Lava i galletti brevemente in acqua, poiché trattengono lo sporco nelle lamelle. Aggiungi due o tre cucchiai di farina all'acqua di lavaggio per legare lo sporco. Sciacqua i funghi dopo. Asciugali con carta da cucina e lasciali riposare per cinque minuti.

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