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🍽️ Spätzle croccanti con pancetta, porro e cipolle fritte

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Porro 1 pz.
• Petersilene, fresca 20 g
• Cetrioli 1 pz.
• Yogurt, bianco 150 g
• Zucchero 2 cucchiai
• Aceto 2 cucchiai
• Sale 1 cucchiaino
• Pepe, nero macinato q.b.
• Pancetta 200 g
• Farina di grano, tipo 405 1 cucchiaio
• Brodo vegetale 200 ml
• Noce moscata, macinata q.b.
• Spätzle, freschi 1 kg
• Cipolle fritte 50 g

Preparazione

1. 1. Taglia la parte inferiore del porro.
2. 2. Taglia il porro a metà per il lungo.
3. 3. Taglia il porro a pezzi di circa 1 cm di larghezza.
4. 4. Lava bene i pezzi di porro in un colino sotto l'acqua corrente.
5. 5. Lava la petersilene.
6. 6. Asciuga la petersilene con un panno da cucina.
7. 7. Sgocciola le foglie di petersilene dai gambi.
8. 8. Trita finemente le foglie di petersilene.
9. 9. Lava il cetriolo.
10. 10. Peel il cetriolo a tuo gusto.
11. 11. Taglia il cetriolo a fette sottili di circa 0,5 cm di spessore.
12. 12. Metti le fette di cetriolo in una ciotola.
13. 13. Mescola i cetrioli con lo yogurt.
14. 14. Aggiungi un po' di zucchero.
15. 15. Aggiungi aceto di mele.
16. 16. Condisci il mix con il sale.
17. 17. Condisci il mix con il pepe.
18. 18. Aggiungi circa 5 litri d'acqua in una pentola.
19. 19. Aggiungi il sale nell'acqua.
20. 20. Porta l'acqua salata a bollore.
21. 21. Scalda una padella senza grasso in anticipo.
22. 22. Regola il fuoco da medio ad alto.
23. 23. Metti le fette di pancetta nella padella calda.
24. 24. Friggi la pancetta per circa 3 minuti su tutti i lati fino a renderla croccante.
25. 25. Rimuovi le strisce di pancetta fritte dalla padella.
26. 26. Metti la pancetta su carta da cucina.
27. 27. Ripeti la frittura con il resto della pancetta.
28. 28. Lascia la padella non lavata.
29. 29. Metti il porro nel grasso rimasto nella padella.
30. 30. Rosola il porro a fuoco alto per circa 2 minuti.
31. 31. Infarina il porro.
32. 32. Aggiungi il brodo vegetale.
33. 33. Mescola bene il mix.
34. 34. Porta la salsa a bollore.
35. 35. Assaggia la salsa con il sale.
36. 36. Assaggia la salsa con il pepe.
37. 37. Assaggia la salsa con la noce moscata.
38. 38. Copri la padella.
39. 39. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
40. 40. Metti gli spätzle nell'acqua salata bollente.
41. 41. Cuoci gli spätzle per circa 4 minuti.
42. 42. Rimuovi gli spätzle non appena salgono in superficie.
43. 43. Usa un mestolo forato per rimuoverli.
44. 44. Lascia scolare gli spätzle.
45. 45. Metti gli spätzle in una grande ciotola.
46. 46. Mescola la petersilene tritata con l'insalata di cetrioli.
47. 47. Metti gli spätzle sui piatti.
48. 48. Metti il porro sugli spätzle.
49. 49. Spolvera gli spätzle con la pancetta croccante.
50. 50. Spolvera gli spätzle con le cipolle fritte.
51. 51. Servi gli spätzle insieme all'insalata di cetrioli.

Valori per porzione

• kcal: 576
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 57 g