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🍽️ Spätzle croccanti con salsa di funghi e vino rosso intensa

382 kcal · 30 min · 4 porzioni

Spätzle croccanti con salsa di funghi e vino rosso intensa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  2. 2. Pela l'aglio e taglialo a fette molto sottili.
  3. 3. Passa i funghi champignon con un panno da cucina. Tagliali a quarti o ottavi a seconda delle dimensioni.
  4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
  5. 5. Tosta il pangrattato nell'olio mescolando costantemente per circa 2-3 minuti fino a doratura.
  6. 6. Salta le briciole tostate e mettile da parte in una ciotola.
  7. 7. Pulisci bene la padella.
  8. 8. Porta a bollore circa 5 litri di acqua con sale in un pentolino.
  9. 9. Scalda 2 cucchiai di olio nella padella pulita a fuoco alto.
  10. 10. Rosola i funghi per circa 3 minuti ad alta temperatura.
  11. 11. Aggiungi le cipolle a cubetti e le fette d'aglio.
  12. 12. Rosola le verdure per altri 1-2 minuti a fuoco medio.
  13. 13. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
  14. 14. Rosola il concentrato di pomodoro per circa 1 minuto.
  15. 15. Condisci il composto con sale e pepe.
  16. 16. Sfuma la padella con il vino rosso.
  17. 17. Lascia ridurre il liquido per circa 4 minuti fino a quasi completo assorbimento.
  18. 18. Aggiungi il brodo mescolato, se necessario.
  19. 19. Aggiungi il brodo diluito e la salsa di soia ai funghi.
  20. 20. Porta la salsa a bollore.
  21. 21. Lascia sobbollire la salsa per circa 4-5 minuti a fuoco medio.
  22. 22. Assaggia la salsa ai funghi e regola con sale, pepe e, se necessario, un po' di zucchero.
  23. 23. Lava accuratamente l'erba cipollina.
  24. 24. Asciuga bene l'erba cipollina scuotendola.
  25. 25. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
  26. 26. Mescola gli anelli di erba cipollina con le briciole tostate.
  27. 27. Condisci il mix di briciole con sale.
  28. 28. Cuoci gli spätzle in acqua salata bollente per circa 5 minuti.
  29. 29. Rimuovi gli spätzle dall'acqua non appena salgono in superficie.
  30. 30. Scola gli spätzle in un colapasta.
  31. 31. Impiatta gli spätzle sui piatti.
  32. 32. Versa la salsa scura ai funghi sugli spätzle.
  33. 33. Guarnisci il piatto con le briciole di erba cipollina.

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