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🥗 Spätzle con funghi champignon alla panna, cipolle brasate e insalata

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle, gialle 2 pezzi
• Burro 4 cucchiaio
• Champignon, marroni 500 g
• Olio 4 cucchiaio
• amido di mais 2 cucchiaino
• Acqua 100 ml
• Latte 300 ml
• Formaggio fresco, bianco 80 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Spätzle, freschi 500 g
• Senape dolce 2 cucchiaio
• Aceto 1 cucchiaio
• Valeriana 150 g
• Erba cipollina, fresca 20 g

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle e tagliale a striscioline sottili. In una pentola scalda 2 cucchiaio di burro a fuoco medio e fai appassire le cipolle per circa 3 minuti. Poi riduci la fiamma, copri le cipolle e lascia brasare per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. 2. Se necessario, pulisci i champignon con un panno da cucina e tagliali a quarti. In una padella scalda 2 cucchiaio di olio a fuoco alto e rosola i champignon per circa 6 minuti.
3. 3. In una ciotola mescola l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Sfumare i champignon con il latte e, mescolando continuamente, aggiungi l'acqua con l'amido. Lascia ridurre la salsa per circa 3 minuti, poi togli la padella dal fuoco, incorpora il formaggio fresco e regola di sale e pepe.
4. 4. In una seconda padella grande scalda 2 cucchiaio di olio e 2 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungi gli spätzle e scalda per circa 5 minuti, agitando la padella di tanto in tanto.
5. 5. In una ciotola mescola bene la senape dolce con l'aceto, 2 cucchiaio di acqua, sale e pepe. Lava la valeriana, strizzala bene e condiscila con il condimento.
6. 6. Lava l'erba cipollina, scuotila per asciugarla e tagliala ad anelli sottili. Impiatta gli spätzle con i funghi champignon alla panna, le cipolle brasate e la valeriana, e guarnisci con l'erba cipollina. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 57 g