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🍽️ Padella di Spätzle e Verdure con Crema al Prezzemolo

414 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le carote, taglia le estremità e grattugiale grossolanamente. Lava accuratamente gli spinaci e lasciali scolare. Pulisci i cipollotti, asciugali, rimuovi le radici e tagliali a fette sottili.
  2. 2. Lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo, stacca le foglie dai gambi e tritale finemente. In una ciotola mescola la panna acida con il prezzemolo e condisci con sale e pepe.
  3. 3. In una padella scalda 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiaio di burro a fuoco medio e rosola gli spätzle per circa 8 minuti, girandoli di tanto in tanto. Condisci con sale e pepe. Tienili caldi coperchio basso fino al servizio.
  4. 4. In un'altra padella scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio e rosola le carote grattugiate per circa 4 minuti. Aggiungi i cipollotti, condisci con sale e pepe e cuoci per circa 1 minuto. Trasferisci il tutto in una ciotola. Non lavare la padella.
  5. 5. Nella stessa padella ancora calda, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio, aggiungi gli spinaci e lasciali appassire coperchio. Regola di sale e pepe. Rimetti il mix di carote e cipollotti e mescola bene.
  6. 6. Mescola gli spätzle caldi con le verdure, impiatta e guarnisci con una cucchiaiata di crema alle erbe. Servi e goditi il pasto! Buon appetito!

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