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🍽️ Bistecca di struzzo sous-vide con Mojo Verde

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bistecca di struzzo sous-vide con Mojo Verde Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prendi le bistecche di struzzo dal frigorifero, in modo che raggiungano la temperatura ambiente.
  2. 2. Lava accuratamente il prezzemolo e il coriandolo.
  3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  4. 4. Taglia i peperoni a metà e rimuovi il torsolo.
  5. 5. Taglia i peperoncini a metà e rimuovi il torsolo.
  6. 6. Taglia la lime a metà e spremi il succo.
  7. 7. Metti le erbe, l'aglio, il peperone, due cucchiaini da tè di succo di lime e i peperoncini nel contenitore del mixer.
  8. 8. Frulla gli ingredienti per sei secondi alla velocità otto.
  9. 9. Spingi il composto verso il basso con una spatola.
  10. 10. Frulla di nuovo per sei secondi alla velocità otto.
  11. 11. Aggiungi 100 millilitri di olio d'oliva, sale, pepe e una punta di cucchiaino da tè di zucchero.
  12. 12. Mescola il composto per 20 secondi alla velocità tre.
  13. 13. Trasferisci la salsa in una ciotola.
  14. 14. Aggiungi tre litri di acqua calda nel contenitore del mixer.
  15. 15. Riscalda l'acqua per 10 minuti alla velocità 1/60 gradi Celsius.
  16. 16. Lava le bistecche di struzzo e tamponale fino ad asciugarle.
  17. 17. Lava i rametti di rosmarino.
  18. 18. Metti due bistecche con il rosmarino e un cucchiaino da tè di olio d'oliva in un sacchetto per la sottovuoto.
  19. 19. Sottovuota i sacchetti ermeticamente.
  20. 20. Inserisci il cestello di cottura nel contenitore del mixer.
  21. 21. Metti le bistecche sottovuoto nel cestello di cottura.
  22. 22. Assicurati che le bistecche siano coperte dall'acqua.
  23. 23. Cucina le bistecche in modalità sous-vide per 60 minuti a 60 gradi Celsius.
  24. 24. Prendi le bistecche dai sacchetti per la sottovuoto.
  25. 25. Tampona le bistecche fino ad asciugarle.
  26. 26. Riscalda una padella alla massima potenza.
  27. 27. Aggiungi olio nella padella calda.
  28. 28. Rosola le bistecche per circa 30 secondi per lato a fuoco vivo.
  29. 29. Condisci le bistecche abbondantemente con sale e pepe.
  30. 30. Avvolgi le bistecche nella carta stagnola.
  31. 31. Lascia riposare le bistecche per circa 5 minuti.
  32. 32. Affetta le bistecche sottilmente.
  33. 33. Servi le bistecche con la salsa Mojo Verde.

Valori per porzione