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🍲 Zuppa di verdure portoghese (Sopa de Legumes)

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• brodo vegetale 2 L
• zucca butternut 300 g
• spinacino baby 120 g
• patate, a pasta prevalentemente soda 4 pezzi
• carote 3 pezzi
• porri 2 pezzi
• fagioli bianchi in scatola 425 g
• rutabaga 1 pezzi
• cipolle, gialle 1 pezzi
• spicchi d'aglio 1 pezzi
• olio d'oliva 60 ml
• foglie di alloro, essiccate 1 pezzi
• sale marino 2 cucchiaino
• pepe, nero macinato 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto.
2. 2. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e falla soffriggere finché le cipolle non diventano morbide.
3. 3. Aggiungi il porro tagliato e continua a cuocerlo finché non si riduce alla metà del suo volume.
4. 4. Aggiungi le patate, due terzi delle carote, le rape, la zucca, la foglia di alloro, metà dei fagioli, il sale e il pepe nella pentola.
5. 5. Versa il brodo vegetale nella pentola e porta il composto a bollore.
6. 6. Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti.
7. 7. Rimuovi la foglia di alloro dalla zuppa.
8. 8. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione finché non diventa liscia.
9. 9. Aggiungi le carote e i fagioli rimanenti alla zuppa frullata.
10. 10. Copri la pentola e lascia sobbollire la zuppa per altri 10 minuti a fuoco medio.
11. 11. Mescola gli spinaci nella zuppa.
12. 12. Copri la pentola e spegni il fornello.
13. 13. Lascia riposare la zuppa per circa 10 minuti.
14. 14. Mescola la zuppa una volta e servila.
15. 15. Opzionalmente, aggiungi un filo d'olio d'oliva sulla zuppa prima di mangiarla.

Valori per porzione

• kcal: 284
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 33 g