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🍽️ Cassoulet estivo con Kasseler, baguette e crema al basilico

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Baguette 2 pezzi
• Olio 2 cucchiaio
• Cipolle, gialle 1 pezzi
• Fagioli bianchi in scatola 800 g
• taccole 200 g
• Pomodori del giardino 2 pezzi
• Timo, fresco 10 g
• Purè di pomodoro 4 cucchiaio
• Zucchero 1 cucchiaio
• Brodo vegetale 300 ml
• Kasseler, in un pezzo 600 g
• Basilico, fresco 15 g
• panna acida 200 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi aria ventilata.
2. 2. Ungegli leggermente le baguette con l'olio.
3. 3. Inforna le baguette per circa 8 minuti.
4. 4. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
5. 5. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
6. 6. Sciacqua i fagioli bianchi in un colino.
7. 7. Pulisci bene i fagiolini.
8. 8. Rimuovi le estremità dei fagiolini.
9. 9. Taglia i fagiolini a rombi in diagonale.
10. 10. Lava i pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori a metà.
12. 12. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
13. 13. Taglia i pomodori a cubetti.
14. 14. Lava il timo.
15. 15. Legga il timo con lo spago da cucina a mazzetto.
16. 16. Scalda l'olio in una pentola.
17. 17. Rosola le cipolle per circa 1 minuto.
18. 18. Aggiungi i pomodori nella pentola.
19. 19. Aggiungi il purè di pomodoro nella pentola.
20. 20. Aggiungi lo zucchero nella pentola.
21. 21. Lascia stufare il composto per circa 3 minuti.
22. 22. Riempi la pentola con il brodo vegetale.
23. 23. Porta il brodo a bollore.
24. 24. Aggiungi il mazzetto di timo nella pentola.
25. 25. Aggiungi i fagioli bianchi nella pentola.
26. 26. Lascia cuocere il cassoulet per ca. 15 minuti a fuoco basso coperchio chiuso.
27. 27. Taglia il Kasseler a cubetti di circa 2 cm grandi.
28. 28. Aggiungi il Kasseler negli ultimi 5 minuti al cassoulet.
29. 29. Aggiungi i fagiolini negli ultimi 5 minuti al cassoulet.
30. 30. Lava il basilico.
31. 31. Asciuga il basilico scuotendolo.
32. 32. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
33. 33. Trita il basilico finemente.
34. 34. Mescola la panna acida con il basilico in una ciotola.
35. 35. Assaggia la crema al basilico con sale e pepe.
36. 36. Assaggia il cassoulet con sale e pepe.
37. 37. Rimuovi il mazzetto di timo dal cassoulet.
38. 38. Impiatta il cassoulet sui piatti.
39. 39. Servi il cassoulet con baguette e crema al basilico.

Valori per porzione

• kcal: 564
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 61 g