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🥗 Insalata di Gnocchi estiva al pesto di prezzemolo

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di Gnocchi estiva al pesto di prezzemolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Lava bene le zucchine.
  3. 3. Taglia le estremità delle zucchine.
  4. 4. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
  5. 5. Taglia le metà di zucchina in mezzelune spesse circa mezzo centimetro.
  6. 6. Taglia la cipolla a metà.
  7. 7. Pelale le metà di cipolla.
  8. 8. Taglia la cipolla in anelli sottili.
  9. 9. Lava i pomodori.
  10. 10. Sciacqua il prezzemolo.
  11. 11. Asciuga bene il prezzemolo.
  12. 12. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
  13. 13. Pela l'aglio.
  14. 14. Trita grossolanamente l'aglio.
  15. 15. Lava la lime.
  16. 16. Taglia la lime a metà.
  17. 17. Strizza il succo della lime.
  18. 18. In una ciotola mescola un cucchiaio di olio d'oliva con il miele.
  19. 19. Aggiungi le spezie Aglio e Olio al mix di olio e miele.
  20. 20. Condisci la marinata con sale e pepe.
  21. 21. Metti le verdure preparate in una grande teglia da forno.
  22. 22. Mescola bene le verdure con la marinata.
  23. 23. Inforna le verdure per circa 20 minuti sulla griglia centrale.
  24. 24. Versa circa due litri d'acqua in una pentola media.
  25. 25. Salala l'acqua nella pentola.
  26. 26. Porta l'acqua salata a bollore.
  27. 27. Copri la pentola con un coperchio.
  28. 28. Metti le foglie di prezzemolo in un contenitore alto.
  29. 29. Aggiungi l'aglio tritato nel contenitore alto.
  30. 30. Sbriciola il parmigiano con le dita nel contenitore.
  31. 31. Aggiungi due cucchiaini di succo di lime nel contenitore.
  32. 32. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva nel contenitore.
  33. 33. Aggiungi un po' d'acqua nel contenitore.
  34. 34. Frulla gli ingredienti nel contenitore alto fino a ottenere un pesto.
  35. 35. Condisci il pesto con sale e pepe.
  36. 36. Cuoci gli gnocchi per circa tre minuti nell'acqua salata bollente.
  37. 37. Cuoci gli gnocchi finché sono al dente.
  38. 38. Attendi che gli gnocchi salgano in superficie.
  39. 39. Scola gli gnocchi in un colapasta.
  40. 40. Togli la teglia dal forno.
  41. 41. Aggiungi gli gnocchi scolati alle verdure calde.
  42. 42. Aggiungi il pesto alle verdure e agli gnocchi.
  43. 43. Mescola il tutto delicatamente.
  44. 44. Condisci l'insalata con sale.
  45. 45. Condisci l'insalata con pepe.
  46. 46. Aggiungi una punta di zucchero all'insalata.
  47. 47. Aggiungi un cucchiaino di succo di lime all'insalata.
  48. 48. Servi l'insalata di gnocchi sui piatti.
  49. 49. Servi l'insalata.

Valori per porzione