← Tutte le ricette

🍽️ Patate schiacciate croccanti con insalata romana caramellata e salsa Gribiche

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Uova 2 pz.
• Cetriolini 2 pz.
• Capperi 4 cucchiai
• Scalogni 1 pz.
• Prezzemolo, fresco 10 g
• Maionese 100 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Romana mini 3 pz.
• Burro 1 cucchiaio
• Zucchero 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
2. 2. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
3. 3. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma e cuoci le patate per circa 15 minuti.
6. 6. Porta a bollore in una seconda pentola circa 1 litro d'acqua.
7. 7. Cuoci le uova per circa 10 minuti fino a renderle sode.
8. 8. Raffredda immediatamente le uova con acqua fredda.
9. 9. Lascia raffreddare le uova e poi pelale.
10. 10. Metti i cetriolini e i capperi in un colino per scolarli.
11. 11. Taglia i cetriolini a cubetti piccoli.
12. 12. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
13. 13. Taglia anche lo scalogno a cubetti fini.
14. 14. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
15. 15. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
16. 16. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
17. 17. Taglia le uova sode a cubetti piccoli.
18. 18. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola.
19. 19. Mescola bene gli ingredienti con la maionese.
20. 20. Condisci la salsa con abbondante sale e pepe.
21. 21. Scola le patate cotte.
22. 22. Metti le patate su una teglia da forno.
23. 23. Schiaccia leggermente le patate in modo da farle spaccare ma mantenerle unite.
24. 24. Versa 2 cucchiai di olio d'oliva sulle patate.
25. 25. Condisci le patate con sale e pepe.
26. 26. Inforna le patate per circa 10 minuti.
27. 27. Taglia la romana mini a quarti per il lungo.
28. 28. Lava i quarti di insalata e scuotili bene per asciugarli.
29. 29. Riscalda 1 cucchiaio di olio d'oliva e burro in una padella a fuoco medio.
30. 30. Aggiungi zucchero e sale nella padella.
31. 31. Attendi che lo zucchero si sciolga.
32. 32. Metti le metà di romana con il lato tagliato verso il basso nella padella.
33. 33. Rosola l'insalata per circa 1 minuto a fuoco vivace.
34. 34. Abbassa la fiamma.
35. 35. Metti un coperchio sulla padella.
36. 36. Cuoci la romana per un altro minuto.
37. 37. Impiatta l'insalata romana saltata.
38. 38. Servi le patate schiacciate accanto.
39. 39. Aggiungi la salsa Gribiche per il servizio.
40. 40. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g