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🍽️ Frittelle di Skyr e Basilico con Insalata di Pomodori

475 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente a cottura cerosa 500 g
• Sale q.b.
• Basilico, fresco 40 g
• Pomodorini ciliegino 500 g
• Cipollotti 2 pz.
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Aceto balsamico, chiaro 2 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.
• Skyr, naturale 250 g
• Uova 2 pz.
• Olio di girasole 4 cucchiai

Preparazione

1. 1. Lavare accuratamente le patate, pelarle e tagliarle a cubetti. Portare a bollore in una pentola con acqua salata e cuocere coperte per circa 20 minuti.
2. 2. Lavare il basilico, asciugarlo, separare le foglie dai gambi e tagliarle a striscioline sottili. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Pulire i cipollotti, asciugarli, rimuovere le estremità delle radici e tagliarli ad anelli.
3. 3. In una ciotola mescolare i pomodorini con i cipollotti e la metà del basilico. Condire con olio d'oliva, aceto balsamico, sale, pepe e zucchero.
4. 4. Scolare le patate cotte e schiacciarle con una pressa per patate o uno schiacciapatate. Mescolare il purè con lo skyr, un uovo, il basilico rimanente, sale e pepe. Se necessario, aggiungere un po' di farina.
5. 5. Scaldare l'olio in una padella e formare porzioni con un cucchiaio della miscela di patate in piadine di circa 5 cm di diametro. Friggere le piadine da entrambi i lati per circa 3 minuti fino a doratura, quindi rimuoverle dalla padella. Procedere allo stesso modo con il resto dell'impasto fino a esaurimento.
6. 6. Servire le frittelle di skyr e basilico insieme all'insalata di pomodori. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 475
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 37 g