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🍽️ Skrei con pancetta, purè di patate e fagiolini

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
  2. 2. Taglia la cipolla sbucciata in piccoli cubetti.
  3. 3. Lava i fagiolini verdi accuratamente sotto acqua corrente.
  4. 4. Taglia le estremità dure dai fagiolini verdi.
  5. 5. Sbuccia le patate e sciacquale.
  6. 6. Taglia le patate in cubetti grossolani.
  7. 7. Metti i cubetti di patate in una pentola con acqua salata.
  8. 8. Porta l'acqua con le patate a bollore.
  9. 9. Lascia cuocere le patate a fuoco medio per circa 20-25 minuti.
  10. 10. Porta a bollore in una seconda pentola dell'acqua salata.
  11. 11. Metti i fagiolini verdi nell'acqua bollente.
  12. 12. Cuoci i fagiolini per circa 10 minuti.
  13. 13. Raffredda immediatamente i fagiolini in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
  14. 14. Sciacqua i filetti di Skrei sotto acqua fredda.
  15. 15. Asciuga delicatamente i filetti con carta da cucina.
  16. 16. Dividi i filetti di Skrei in circa 4 pezzi uguali.
  17. 17. Scalda una padella a fuoco medio.
  18. 18. Metti 1 cucchiaio di olio nella padella calda.
  19. 19. Metti la cipolla tritata nella padella.
  20. 20. Stufa le cipolle per circa 2 minuti, finché non diventano trasparenti.
  21. 21. Aggiungi la pancetta alla cipolla nella padella.
  22. 22. Friggerla pancetta per altri 2 minuti.
  23. 23. Rimuovi le cipolle e la pancetta dalla padella e mettile da parte.
  24. 24. Non pulire la padella, ma lascia il fondo di cottura.
  25. 25. Metti 1 cucchiaio di burro nella padella ancora calda.
  26. 26. Metti i filetti di Skrei con il lato della pelle verso il basso nella padella.
  27. 27. Friggeri i filetti per circa 3 minuti.
  28. 28. Versa regolarmente burro fuso sui filetti durante la frittura.
  29. 29. Scola le patate cotte sopra il coperchio.
  30. 30. Lascia asciugare le patate nella pentola per un attimo.
  31. 31. Aggiungi latte e 1 cucchiaio di burro alle patate.
  32. 32. Schiaccia le patate con un frullatore a immersione o uno schiacciapatate per ottenere un purè.
  33. 33. Condisci il purè con noce moscata grattugiata e sale.
  34. 34. Rimuovi i filetti di Skrei pronti dalla padella.
  35. 35. Lascia scolare i filetti su un piatto con carta da cucina.
  36. 36. Porziona il purè di patate sui piatti.
  37. 37. Metti i filetti di Skrei e i fagiolini verdi sui piatti.
  38. 38. Guarnisci il piatto con la pancetta fritta e le cipolle.
  39. 39. Servi il cibo immediatamente e buon appetito.

Valori per porzione