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🍽️ Semmelknödel con verdure di cipolla tostate

392 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Latte 250 ml
• Panini 300 g
• Sale q.b.
• Limoni bio 1 pz.
• panna acida 150 g
• Pepe nero macinato q.b.
• Petersilia fresca 20 g
• Uova 2 pz.
• Noce moscata, macinata q.b.
• Pangrattato 75 g
• Cipolle rosse 1 pz.
• Cipolle gialle 1 pz.
• Cipollotti 1 mazzo
• Burro 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Riscalda il latte in un pentolino fino a quando diventa tiepido.
2. 2. Taglia i panini a fette.
3. 3. Versa le fette di pane tiepide in una ciotola con il latte tiepido.
4. 4. Lascia ammorbidire il pane nel latte e lascia raffreddare.
5. 5. Porta a bollore circa 3 litri di acqua salata in una pentola capiente.
6. 6. Copri la pentola con l'acqua.
7. 7. Lava accuratamente il limone.
8. 8. Grattugia finemente la scorza del limone.
9. 9. Conserva circa mezzo cucchiaino di scorza di limone per dopo.
10. 10. Taglia il limone a metà.
11. 11. Strizza il succo del limone.
12. 12. Mescola la crème fraîche in una ciotola con la scorza di limone.
13. 13. Condisci la salsa con sale e pepe.
14. 14. Metti la salsa in frigorifero.
15. 15. Lava la petersilia.
16. 16. Asciuga bene la petersilia.
17. 17. Trita finemente la petersilia.
18. 18. Lavora il pane ammollato con la petersilia e le uova per formare un impasto.
19. 19. Condisci l'impasto con pepe, noce moscata e sale.
20. 20. Se necessario, aggiungi un po' di pangrattato affinché l'impasto sia modellabile.
21. 21. Inumidisci leggermente le mani.
22. 22. Forma circa 10-12 polpette dall'impasto.
23. 23. Cuoci le polpette nell'acqua salata per circa 18-20 minuti.
24. 24. Gira le polpette una volta durante la cottura.
25. 25. Fai attenzione che l'acqua non bolle vigorosamente.
26. 26. sbuccia le cipolle rosse e gialle.
27. 27. Lava i cipollotti.
28. 28. Rimuovi le estremità dei cipollotti.
29. 29. Taglia tutte le cipolle a fette sottili.
30. 30. Riscalda il burro in una padella a fuoco basso-medio.
31. 31. Aggiungi le fette di cipolla nella padella.
32. 32. Stufare le cipolle coperte per circa 15 minuti fino a doratura.
33. 33. Gira le cipolle di tanto in tanto.
34. 34. Fai attenzione che le cipolle non diventino troppo scure.
35. 35. Rimuovi con cura le polpette dall'acqua.
36. 36. Lascia scolare le polpette.
37. 37. Impiatta le polpette.
38. 38. Aggiungi le verdure di cipolla tostate.
39. 39. Servi la salsa al limone.
40. 40. Spolvera il piatto con petersilia tritata.
41. 41. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 392
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 40 g