← Tutte le ricette

🍽️ Purè cremoso di sedano e pera con filetto di maiale succoso e panna ai funghi chanterelle

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetto di maiale 600 g
• sedano rapa 800 g
• patate, da purè 1 pezzi
• pere 1 pezzi
• sale q.b.
• olio 4 cucchiaio
• pepe nero macinato q.b.
• funghi chanterelle 500 g
• cipolle gialle 1 pezzi
• prezzemolo fresco 40 g
• panna da montare 200 g
• formaggio spalmabile, naturale 100 g
• noce moscata, macinata 0.25 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi aria ventilata.
2. 2. Lava il filetto di maiale e asciugalo con carta da cucina.
3. 3. Pelare il sedano e le patate.
4. 4. Taglia il sedano e le patate a cubetti grossi.
5. 5. Taglia la pera a spicchi.
6. 6. Rimuovi il picciolo e i semi dalla pera.
7. 7. Taglia anche la pera a cubetti grossi.
8. 8. Metti il sedano e i pezzi di pera in una pentola.
9. 9. Copri le verdure con acqua salata.
10. 10. Porta l'acqua a bollore.
11. 11. Abbassa la fiamma a livello medio.
12. 12. Copri la pentola.
13. 13. Lascia cuocere il sedano e la pera per circa 20 minuti.
14. 14. Scalda 2 cucchiaio olio in una padella a fuoco alto.
15. 15. Salta il filetto di maiale.
16. 16. Rosola il filetto su tutti i lati per circa 3 a 4 minuti fino a doratura.
17. 17. Condisci la carne con pepe.
18. 18. Metti il filetto di maiale in una pirofila.
19. 19. Termina la cottura della carne in forno per circa 15 a 20 minuti.
20. 20. Non sciacquare la padella, poiché contiene ancora i succhi di cottura.
21. 21. Pulisci i funghi chanterelle dallo sporco.
22. 22. Taglia i funghi a metà se sono molto grandi.
23. 23. Taglia la cipolla a metà.
24. 24. Pela la cipolla.
25. 25. Taglia la cipolla a dadini fini.
26. 26. Lava il prezzemolo.
27. 27. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
28. 28. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
29. 29. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
30. 30. Disponi il prezzemolo tritato su un piatto.
31. 31. Scalda nuovamente 2 cucchiaio olio nella padella usata a fuoco alto.
32. 32. Rosola i funghi chanterelle e le cipolle per circa 5 minuti.
33. 33. Sfuma la padella con la panna.
34. 34. Lascia bollire la salsa.
35. 35. Rimuovi la padella dal fuoco.
36. 36. Condisci la salsa ai funghi chanterelle con sale e pepe.
37. 37. Scola il sedano e la pera in un colino.
38. 38. Lascia scolare bene le verdure.
39. 39. Rimetti il mix di sedano e pera nella pentola.
40. 40. Aggiungi il formaggio spalmabile.
41. 41. Frulla il mix con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
42. 42. Regola il purè di sale, pepe e noce moscata.
43. 43. Rimuovi il filetto di maiale dal forno.
44. 44. Gira la carne con le erbe sul piatto.
45. 45. Servi il purè di sedano sui piatti.
46. 46. Aggiungi il filetto di maiale e la panna ai funghi chanterelle.
47. 47. Spolvera il piatto con il prezzemolo preparato.
48. 48. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 499
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 28 g