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🍽️ Purè cremoso di sedano e patate con cavolo nero croccante

511 kcal · 30 min · 4 porzioni

Purè cremoso di sedano e patate con cavolo nero croccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela il sedano e taglialo a cubetti piccoli.
  2. 2. Pela le patate, lavale e tagliale anch'esse a cubetti.
  3. 3. Versa 250 millilitri di latte, 1 litro di acqua e un pizzico di sale in una pentola capiente.
  4. 4. Riscalda il liquido alla massima potenza fino a farlo bollire.
  5. 5. Aggiungi i cubetti di sedano e patate nell'acqua bollente.
  6. 6. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci le verdure coperchio per circa 20 minuti, fino a quando saranno tenere.
  7. 7. Lava accuratamente il cavolo nero.
  8. 8. Taglia sottilmente il gambo duro in basso e rimuovi le foglie esterne appassite o brutte.
  9. 9. A metà il cavolo nero, se è di grandi dimensioni.
  10. 10. A metà una cipolla, pelala e tritala finemente.
  11. 11. Riscalda una padella grande alla massima potenza.
  12. 12. Friggi la pancetta per circa 3 minuti fino a renderla croccante, senza aggiungere grasso aggiuntivo.
  13. 13. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila su un piatto.
  14. 14. Aggiungi il cavolo nero e i cubetti di cipolla nella padella calda.
  15. 15. Friggi le verdure per circa 5 minuti fino a renderle croccanti.
  16. 16. Sfuma le verdure con il succo di mela.
  17. 17. Lascia sobbollire il tutto per circa 2 minuti.
  18. 18. Mescola la senape dolce con le verdure.
  19. 19. Condisci con sale e pepe a gusto.
  20. 20. Rimetti la pancetta preparata nella padella con il cavolo nero.
  21. 21. Scola il sedano e le patate cotti in un colino.
  22. 22. Mentre scoli, raccogli almeno una tazza (circa 240 ml) di acqua di cottura.
  23. 23. Aggiungi le verdure scolate insieme a 3 cucchiai di burro nella pentola.
  24. 24. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo fine.
  25. 25. Aggiungi gradualmente l'acqua di cottura raccolta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  26. 26. Condisci il purè con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
  27. 27. Distribuisci il purè di sedano sui piatti.
  28. 28. Aggiungi il cavolo nero fritto con pancetta sopra.
  29. 29. Buon appetito!

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