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🍽️ Crocchette di sedano croccanti con maionese remoulade e purè di patate cremoso alle cipolle fritte

659 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette di sedano croccanti con maionese remoulade e purè di patate cremoso alle cipolle fritte Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola con acqua e aggiungi un po' di sale. Porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Pelare il sedano e tagliarlo a fette di circa 1 cm di spessore.
  3. 3. Aggiungere le fette di sedano nell'acqua salata bollente e cuocerle per circa 5 minuti.
  4. 4. Scolare il sedano e lasciarlo scolare bene.
  5. 5. Tagliare il limone a metà e spremere il succo.
  6. 6. Aggiungere 50 ml di bevanda di soia, senape, aceto, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe in un contenitore alto.
  7. 7. Mescolare gli ingredienti con un frullatore a immersione.
  8. 8. Versare lentamente 150 ml di olio mentre si continua a frullare, fino a quando la salsa diventa cremosa.
  9. 9. Scolare i cetriolini e tagliarli a cubetti piccoli.
  10. 10. Lavare la petersilia e l'aneto e asciugarli tamponandoli.
  11. 11. Sfilacciare le foglie dai gambi e tritarle finemente.
  12. 12. Scolare i capperi e tritarli anch'essi a pezzetti piccoli.
  13. 13. Tagliare la scalogna a metà, pelarla e tagliarla a cubetti fini.
  14. 14. Mescolare le erbe tritate, i cubetti di scalogna, i cetriolini, i capperi e lo yogurt di soia nella maionese preparata.
  15. 15. Conservare la remoulade in frigorifero fino al momento dell'uso.
  16. 16. Pelare le patate e sciacquarle accuratamente.
  17. 17. Tagliare le patate a cubetti grossolani.
  18. 18. Aggiungere i cubetti di patate in una pentola con acqua salata e portare a bollore.
  19. 19. Cuocere le patate per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere.
  20. 20. Scolare le patate.
  21. 21. Mescolare 200 ml di bevanda di soia con farina, sale e pepe in un piatto fondo.
  22. 22. Versare il pangrattato in un secondo piatto fondo.
  23. 23. Passare le crocchette di sedano prima nella miscela di farina.
  24. 24. Passare le crocchette di sedano successivamente nel pangrattato.
  25. 25. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
  26. 26. Friggere le crocchette di sedano per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
  27. 27. Schiacciare le patate cotte con 2 cucchiai di grasso da spalmare.
  28. 28. Condire il purè di patate con sale e noce moscata.
  29. 29. Mescolare delicatamente le cipolle fritte nel purè.
  30. 30. Servire le crocchette di sedano con il purè di patate e la remoulade.

Valori per porzione