← Tutte le ricette

🥗 Insalata di sedano e patate con polpette di erbe e condimento allo yogurt e senape

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Sedano a coste 300 g
• Maionese 150 g
• Yogurt, bianco 150 g
• Senape 1 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Petersilia, fresca 20 g
• Carne macinata di maiale 600 g
• Uova 1 pz.
• Pangrattato 2 cucchiai
• Olio 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene le patate, mettile in una pentola con acqua salata e porta a bollore. Poi cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando sono tenere. Nel frattempo, lava il sedano a coste e taglialo a fette sottili. Trita grossolanamente le foglie di sedano e mettile da parte in luogo fresco.
2. 2. Per il condimento, in una ciotola mescola bene maionese, yogurt e senape e regola di sale, pepe e zucchero.
3. 3. Trasferisci le patate cotte in un colino, lasciale scolare per un attimo, pelale e poi tagliale a fette. Aggiungi le fette di patata e sedano al condimento, mescola bene e lascia riposare per alcune ore o tutta la notte in frigorifero.
4. 4. Per le polpette, taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti fini. Lava la petersilia, asciugala, rimuovi i gambi più grossi e tritala finemente. In una ciotola separata, unisci il trito di cipolla e petersilia alla carne macinata, all'uovo e, se necessario, al pangrattato, e regola di sale e pepe.
5. 5. Forma 8 polpette con il composto di carne. In una padella, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco alto e friggi le polpette da tutti i lati per circa 3 minuti fino a quando sono dorate. Poi riduci la fiamma, metti il coperchio e finisci di cuocere le polpette per circa 10 minuti.
6. 6. Regola di sale e pepe l'insalata di sedano e patate a tuo piacimento, impiatta insieme alle polpette e servi. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 590
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 36 g