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🍲 Zuppa cremosa di sedano e mela con crostini croccanti e prosciutto affumicato

473 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 500 g
• sedano da costa 200 g
• sale q.b.
• cipolle gialle 2 pz.
• mele verdi 2 pz.
• burro 5 cucchiai
• vino bianco secco 200 ml
• brodo vegetale 700 ml
• pane rustico 2 fette
• filetti di tilapia 130 g
• panna da montare 200 ml
• pepe nero macinato q.b.
• erba cipollina fresca 0.5 mazzetto

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il sedano rapa e il sedano da costa.
2. 2. Pelare il sedano rapa e tagliarlo a cubetti piccoli.
3. 3. Rimuovi le parti dure del sedano da costa e tieni da parte le foglie verdi per dopo.
4. 4. Taglia i gambi di sedano trasversalmente a metà.
5. 5. Taglia i gambi di sedano a fette sottili e lunghe con un pelapatate.
6. 6. Salare leggermente le fette di sedano.
7. 7. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti grossolani.
8. 8. Lava le mele e tagliale a spicchi.
9. 9. Rimuovi il torsolo dagli spicchi di mela.
10. 10. Taglia gli spicchi di mela privati del torsolo a cubetti grossolani.
11. 11. Sciogli 3 cucchiai di burro in una pentola grande.
12. 12. Aggiungi i cubetti di sedano rapa, le cipolle e le mele nella pentola.
13. 13. Rosola le verdure e la frutta a fuoco medio.
14. 14. Sfuma il composto con il vino bianco.
15. 15. Aggiungi il brodo alla zuppa.
16. 16. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti con il coperchio.
17. 17. Taglia il pane rustico a cubetti piccoli.
18. 18. Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro in una padella grande.
19. 19. Friggeri i cubetti di pane nel burro fino a doratura.
20. 20. Rimuovi i cubetti di pane tostati dalla padella e mettili da parte.
21. 21. Sbriciola il filetto di tilapia affumicato in piccoli pezzi.
22. 22. Scalda la panna nella zuppa pronta.
23. 23. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
24. 24. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
25. 25. Lava l'erba cipollina e asciugala tamponando.
26. 26. Taglia l'erba cipollina a rotolini sottili.
27. 27. Taglia grossolanamente le foglie di sedano tenute da parte.
28. 28. Servi la zuppa nelle ciotole.
29. 29. Spolvera la zuppa con i crostini.
30. 30. Distribuisci i pezzi di tilapia affumicata sopra la zuppa.
31. 31. Decora con le fette di sedano e le foglie di sedano.
32. 32. Spargi i rotolini di erba cipollina sopra.
33. 33. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 473
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 38 g