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🍽️ Polpette di pane vegane con salsa ai funghi

953 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il pane a cubetti piccoli.
  2. 2. Metti i cubetti di pane in una ciotola bassa.
  3. 3. Scalda il latte di soia in un pentolino.
  4. 4. Versa il latte di soia caldo sui cubetti di pane, fino a coprirli appena.
  5. 5. Lascia raffreddare i cubetti di pane e assorbire il liquido.
  6. 6. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande.
  7. 7. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  8. 8. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  9. 9. Scalda 1 cucchiaio di margarina e 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
  10. 10. Stufa la metà delle cipolle per circa 5 minuti fino a renderle trasparenti.
  11. 11. Lava il prezzemolo e asciugalo.
  12. 12. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
  13. 13. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  14. 14. Strizza leggermente i cubetti di pane ammollati.
  15. 15. Metti i cubetti di pane, l'amido di mais, le cipolle stufate, la metà del prezzemolo, sale e pepe in una ciotola.
  16. 16. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  17. 17. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi pangrattato cucchiaio dopo cucchiaio.
  18. 18. Umida le mani.
  19. 19. Forma 8-10 polpette con l'impasto.
  20. 20. Lascia cuocere le polpette in acqua bollente per circa 20 minuti, coperte e a fuoco basso.
  21. 21. Pulisci i funghi con carta da cucina.
  22. 22. Taglia i funghi a fette.
  23. 23. Scalda 2 cucchiai di olio in un pentolino a fuoco alto.
  24. 24. Rosola i funghi per 2-3 minuti a fuoco vivace.
  25. 25. Aggiungi le cipolle rimanenti.
  26. 26. Abbassa la fiamma e cuoci le cipolle per circa 1 minuto.
  27. 27. Aggiungi il brodo e la crema spalmabile vegana al naturale.
  28. 28. Mescola bene gli ingredienti.
  29. 29. Lascia cuocere la salsa per 5-8 minuti, coperta.
  30. 30. Aggiungi il prezzemolo rimanente ai funghi.
  31. 31. Regola la salsa di sale e pepe.
  32. 32. Rimuovi le polpette dall'acqua.
  33. 33. Lascia scolare brevemente le polpette.
  34. 34. Servi le polpette sui piatti.
  35. 35. Versa la salsa ai funghi sulle polpette.

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