← Tutte le ricette

🍽️ Panini per hot dog fatti in casa con condimenti

817 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Miscela per panini morbidi 500 g
• Lievito, fresco 21 g
• Acqua 230 g
• Olio di girasole 45 g
• Sale q.b.
• Pepinelli sott'aceto 400 g
• Scalogne 1 pz.
• Sedano bastone 50 g
• amido di mais 1 cucchiaino
• Pepe, nero macinato q.b.
• Cipolle, gialle 3 pz.
• Farina di grano, tipo 405 8 cucchiai
• Burro chiarificato 6 cucchiai
• Patatine ricciolate 750 g
• Salsicce viennesi 8 pz.
• Ketchup 100 g
• Senape 50 g

Preparazione

1. 1. Versa la miscela per pane in una grande ciotola da miscelazione o su uno stuoia da forno.
2. 2. Fai una depressione al centro della miscela e sbriciola il lievito all'interno.
3. 3. Aggiungi 225 g di acqua e mescolalo inizialmente solo con il lievito.
4. 4. Mescola lentamente l'acqua con il lievito e il resto della miscela per pane.
5. 5. Aggiungi olio di girasole e 0,25 cucchiaini di sale.
6. 6. Impasta il tutto per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, sia con una planetaria che a mano.
7. 7. Forma l'impasto a palla.
8. 8. Lascia lievitare l'impasto coperto per circa 30 minuti.
9. 9. Taglia i pepinelli sott'aceto, lo scalogno sbucciato e il sedano bastone in cubetti fini.
10. 10. Rosola le verdure per circa 5 minuti in una padella a fuoco vivace.
11. 11. Mescola l'amido con un po' di acqua.
12. 12. Aggiungi la miscela di amido e acqua, 200 g di succo di pepinelli sott'aceto, sale e pepe nella padella.
13. 13. Lascia portare a ebollizione il composto.
14. 14. Lascia sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.
15. 15. Trasferisci l'impasto pronto su una stuoia da forno.
16. 16. Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali.
17. 17. Forma ogni porzione a palla.
18. 18. Schiaccia ogni palla fino a ottenere un ovale.
19. 19. Arrotola gli ovali per formare i panini per hot dog.
20. 20. Adagia i panini con la giuntura verso il basso su una teglia foderata con carta forno.
21. 21. Lascia riposare i panini coperti per circa 30 minuti.
22. 22. Sbuccia le cipolle e tagliale o grattugiale in anelli sottili.
23. 23. Mescola gli anelli di cipolla con la farina.
24. 24. Scalda il burro chiarificato in una padella o in una casseruola a fuoco medio-alto.
25. 25. Rosola le cipolle per 5-10 minuti fino a quando sono dorate.
26. 26. Rimuovi le cipolle dalla padella.
27. 27. Lasciale scolare leggermente su un canovaccio da cucina.
28. 28. Condisci le cipolle fritte con sale e pepe.
29. 29. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (calore superiore/inferiore).
30. 30. Inforna i panini nel forno preriscaldato per circa 15 minuti.
31. 31. Lascia raffreddare i panini appena sfornati.
32. 32. Prepara le patatine ricciolate seguendo le istruzioni della confezione.
33. 33. Scalda le salsicce in una pentola con acqua calda ma non bollente.
34. 34. Taglia i panini raffreddati longitudinalmente.
35. 35. Unisci le facce interne dei panini con il grasso rimanente delle cipolle fritte.
36. 36. Inserisci una salsiccia viennese in ogni panino.
37. 37. Servi gli hot dog con il relish di cetrioli, le cipolle fritte, le patatine ricciolate, ketchup e senape.

Valori per porzione

• kcal: 817
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 85 g