← Tutte le ricette

🍽️ Il tuo starter di lievito madre

625 kcal · 30 min · 4 porzioni

Il tuo starter di lievito madre Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 50 grammi di acqua tiepida in un barattolo pulito di medie dimensioni (ad esempio un barattolo per conserve).
  2. 2. Aggiungi 50 grammi di farina integrale di farro.
  3. 3. Mescola vigorosamente il composto finché non ci sono più grumi di farina e si ottiene una pasta liscia e densa.
  4. 4. Non chiudere il barattolo ermeticamente, in modo che il lievito madre possa respirare.
  5. 5. Metti il barattolo in un luogo caldo con una temperatura di circa 20 fino a 24 gradi Celsius.
  6. 6. Lascia riposare il composto per 24 ore.
  7. 7. Il giorno dopo, rimuovi la metà del lievito madre e gettalo.
  8. 8. Nutri il resto rimasto con 50 grammi di acqua tiepida e 50 grammi di farina integrale di farro.
  9. 9. Mescola bene il tutto e rimetti il barattolo nel luogo caldo.
  10. 10. Ripeti questo processo di alimentazione (rimuovi la metà e nutri di nuovo) ogni giorno fino al settimo giorno.
  11. 11. Il lievito madre è pronto quando, dopo un'alimentazione, raddoppia il suo volume entro quattro fino a sei ore.
  12. 12. Assicurati che il lievito madre pronto sia pieno di piccole bolle.
  13. 13. Mantieni il lievito madre a temperatura ambiente una volta al giorno o in frigorifero una volta a settimana.
  14. 14. Nota che il lievito madre in frigorifero fermenta molto più lentamente.
  15. 15. Suggerimento: puoi usare anche farina integrale di segale o farina integrale di grano al posto della farina integrale di farro.

Valori per porzione