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🥗 Baccalà con purè di patate al rafano e insalata di crescione
520 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Filetto di baccalà, surgelato 600 g
- Patate, da purè 1 kg
- Sale q.b.
- Cetrioli 1 pz.
- Aceto 1 cucchiaio
- Olio 4 cucchiaio
- Senape 1 cucchiaino
- Pepe, nero macinato q.b.
- Crescione 2 pz.
- Farina di grano, tipo 405 2 cucchiaio
- Burro 3 cucchiaio
- Rafano alla panna 2 cucchiaio
Preparazione
- 1. Scongelare il baccalà idealmente in frigorifero durante la notte. Sbucciare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle a cubetti grossolani. In una pentola, portare le patate con acqua salata a bollore e cuocerle per circa 20 minuti fino a quando sono tenere.
- 2. Nel frattempo, lavare il cetriolo, tagliare le estremità, dividerlo in quarti longitudinalmente e tagliarlo a cubetti. In una ciotola, mescolare bene l'aceto, 2 cucchiaio di olio e la senape. Condire il condimento con sale e pepe. Tagliare il crescione dal cespo e aggiungerlo al condimento insieme al cetriolo.
- 3. Spargere la farina su un piatto piano. Lavare il baccalà, asciugarlo con carta assorbente, condirlo con sale e passarvi uniformemente la farina. In una padella, scaldare 2 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio e friggere il baccalà per circa 5 minuti da tutti i lati fino a quando è dorato.
- 4. Scolare le patate attraverso un colino e schiacciarle nella pentola con 2 cucchiaio di burro, latte e rafano alla panna. Condire il purè con sale. Impiattare il purè di patate al rafano, adagiarci sopra il baccalà e servire con l'insalata. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 520
- Protein: 34 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g