← Tutte le ricette

🍽️ Cotolette di maiale croccanti con spolverata di cipolle fritte

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, a pasta fermentante 1 kg
• Sale q.b.
• Carote 8 pz
• Rosmarino, fresco 10 g
• Pane tostato 2 fette
• Burro 5 cucchiai
• Cipolle fritte 5 cucchiai
• Cotolette di maiale dalla coscia superiore 600 g
• Olio 4 cucchiai
• Acqua 100 ml
• Zucchero 1 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.
• Aneto, fresco 20 g

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 160 gradi ventilato.
2. 2. Lava le patate accuratamente.
3. 3. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Lascia cuocere le patate a fuoco medio per circa 20 minuti coperte.
6. 6. Pela le carote e taglia le estremità.
7. 7. Taglia le carote a quarti e poi in pezzi di circa 1 centimetro di spessore.
8. 8. Lava il rosmarino e asciugalo bene.
9. 9. Taglia la crosta dal pane tostato.
10. 10. Sbriciola grossolanamente il pane tostato.
11. 11. In una ciotola, mescola 4 cucchiai di burro morbido con le briciole di pane.
12. 12. Aggiungi le cipolle fritte al mix di burro e pane.
13. 13. Condisci il mix con un po' di sale.
14. 14. Sciacqua le cotolette di maiale.
15. 15. Asciugale con un panno da cucina.
16. 16. Condisci le cotolette da entrambi i lati con il sale.
17. 17. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
18. 18. Friggi le cotolette da entrambi i lati per circa 1 minuto fino a doratura.
19. 19. Metti le cotolette su una teglia foderata con carta da forno.
20. 20. Distribuisci uniformemente il mix di cipolle fritte sulle cotolette.
21. 21. Inforna le cotolette per circa 10 minuti.
22. 22. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una pentola a fuoco medio.
23. 23. Friggi le carote insieme al rosmarino per circa 5 minuti.
24. 24. Sfumare le carote con circa 100 millilitri di acqua.
25. 25. Condisci le carote con 1 cucchiaio di zucchero, sale e pepe.
26. 26. Lascia cuocere le carote per altri 5 minuti.
27. 27. Metti le patate in un colino e lascia scolare.
28. 28. Riscalda di nuovo 2 cucchiai di olio nella padella a fuoco medio.
29. 29. Friggi le patate su tutti i lati per circa 5 minuti fino a doratura.
30. 30. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
31. 31. Trita finemente l'aneto.
32. 32. Mescola l'aneto con le patate.
33. 33. Rimuovi il rosmarino dalle carote.
34. 34. Togli le cotolette dal forno.
35. 35. Impiatta le cotolette.
36. 36. Servi le cotolette insieme alle carote glassate e alle patate all'aneto.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 34 g