← Tutte le ricette

🍽️ Cotolette di miele e senape con asparagi e crostini croccanti all'aglio

775 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spicchi d'aglio 1 pz.
• olio 7 cucchiai
• senape dolce 2 cucchiaini
• miele 1 cucchiaino
• aceto 1 cucchiaino
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• asparagi bianchi 2 mazzi
• romana piccola 1 pz.
• cotolette di prosciutto di maiale dalla cosola superiore 600 g
• baguette 1 pz.
• cipolle rosse 1 pz.
• zucchero 1.5 cucchiaini
• brodo vegetale 50 ml

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 150 gradi ventilato.
2. 2. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il palmo della mano fino a schiacciarli grossolanamente.
3. 3. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella a fuoco basso.
4. 4. Friggeri l'aglio nell'olio per circa 2 minuti.
5. 5. Rimuovi l'aglio dalla padella e mettilo da parte.
6. 6. Mescola la senape dolce, 1 cucchiaio di olio, miele, aceto, sale e pepe in una ciotola per ottenere una marinatura.
7. 7. Lava gli asparagi e pelali.
8. 8. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi.
9. 9. Taglia gli asparagi a metà.
10. 10. Lava l'insalata e scuotila per asciugarla.
11. 11. Taglia sottilmente il gambo duro dell'insalata.
12. 12. Taglia l'insalata in spicchi (ottavi).
13. 13. Sciacqua la carne e tamponala per asciugarla.
14. 14. Schiaccia leggermente la carne con il palmo della mano.
15. 15. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
16. 16. Friggeri la carne per circa 4 minuti fino a doratura.
17. 17. Metti la carne rosolata nella marinatura.
18. 18. Gira bene la carne nella marinatura in modo che sia completamente coperta.
19. 19. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
20. 20. Metti la carne avvolta in una pirofila.
21. 21. Cuoci la carne in forno per circa 10 minuti.
22. 22. Non pulire la padella, poiché ti servirà ancora per le verdure.
23. 23. Taglia il baguette a fette.
24. 24. Immergi le superfici tagliate del pane nell'olio all'aglio.
25. 25. Metti il pane con il lato unto verso l'alto su una teglia rivestita con carta da forno.
26. 26. Tosta il pane in forno per circa 10 minuti fino a renderlo croccante.
27. 27. Taglia le cipolle a metà e pelale.
28. 28. Taglia le cipolle a spicchi.
29. 29. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di zucchero nella padella ancora calda.
30. 30. Scalda la padella a fuoco medio.
31. 31. Friggeri le cipolle per circa 2 minuti.
32. 32. Aggiungi gli asparagi alla padella.
33. 33. Friggeri gli asparagi per altri circa 5 minuti.
34. 34. Sfuma le verdure con il brodo.
35. 35. Aggiungi l'insalata alla padella.
36. 36. Mescola bene il tutto per amalgamare.
37. 37. Regola di sale, pepe e zucchero le verdure.
38. 38. Rimuovi la padella dal fuoco.
39. 39. Rimuovi la carne e il baguette dal forno.
40. 40. Taglia la carne a strisce.
41. 41. Impiatta la carne, le verdure con gli asparagi, la marinatura e il baguette sui piatti.
42. 42. Servi il piatto e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 775
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 79 g