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🍽️ Suculenti bistec di filetto di maiale con salsa di uva fruttata, crauti cremosi e purè di patate

634 kcal · 30 min · 4 porzioni

Suculenti bistec di filetto di maiale con salsa di uva fruttata, crauti cremosi e purè di patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i pezzi di maiale sotto acqua corrente e asciugali completamente con un panno da cucina.
  2. 2. Metti la carne su un piatto e lasciala riposare a temperatura ambiente.
  3. 3. Lava le patate accuratamente e pelale completamente.
  4. 4. Taglia le patate pelate in pezzi grandi e irregolari.
  5. 5. Riempi una pentola d'acqua, aggiungi una punta di sale e porta a ebollizione.
  6. 6. Aggiungi i pezzi di patate nell'acqua salata bollente.
  7. 7. Abbassa la fiamma a livello medio e copri la pentola con un coperchio.
  8. 8. Lascia cuocere le patate per circa 20 minuti fino a quando sono tenere.
  9. 9. Taglia la cipolla a metà e rimuovi la buccia esterna.
  10. 10. Trita la cipolla pelata molto finemente.
  11. 11. Aggiungi un cucchiaio di olio in una piccola pentola e scalda a fuoco medio.
  12. 12. Aggiungi le cipolle tritate e una punta di zucchero nell'olio caldo.
  13. 13. Stufa le cipolle per circa 2 minuti, finché non diventano trasparenti e incolori.
  14. 14. Aggiungi i crauti nella pentola con le cipolle.
  15. 15. Versa la panna sui crauti.
  16. 16. Lascia sobbollire il composto per circa 10 minuti.
  17. 17. Condisci i crauti a piacere con sale, pepe e un po' di zucchero.
  18. 18. Mantieni i crauti caldi fino al momento di servire.
  19. 19. Scalda un cucchiaio di olio in una grande padella a fuoco alto.
  20. 20. Condisci abbondantemente i pezzi di maiale con il sale.
  21. 21. Metti i pezzi di carne nella padella calda e rosolali bene.
  22. 22. Cuoci la carne per circa 2 minuti per lato.
  23. 23. Abbassa la fiamma della padella a livello medio.
  24. 24. Condisci i pezzi di carne con il pepe a piacere.
  25. 25. Aggiungi un cucchiaio di burro nella padella.
  26. 26. Cuoci la carne per altri 4 minuti su tutti i lati fino a quando è cotta.
  27. 27. Avvolgi i bistec cotti nella carta stagnola.
  28. 28. Lascia riposare la carne nella stagnola per circa 10 minuti.
  29. 29. Usa la padella per il passaggio successivo senza pulirla.
  30. 30. Sciacqua l'erba cipollina sotto acqua corrente.
  31. 31. Scuoti l'erba cipollina per asciugarla.
  32. 32. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
  33. 33. Lava accuratamente l'uva.
  34. 34. Asciuga l'uva con un panno.
  35. 35. Taglia l'uva a metà.
  36. 36. Lava i cipollotti.
  37. 37. Taglia le estremità dure dei cipollotti.
  38. 38. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  39. 39. Aggiungi l'uva a metà e i cipollotti nella padella ancora calda con i succhi di cottura.
  40. 40. Scalda gli ingredienti nella padella per circa 2 minuti a fuoco medio.
  41. 41. Trasferisci l'uva e le cipolle riscaldate in una ciotola.
  42. 42. Mescola il composto con gli anelli di erba cipollina tagliati.
  43. 43. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  44. 44. Scola l'acqua di cottura delle patate.
  45. 45. Rimetti le patate scolate nella pentola calda.
  46. 46. Versa il latte sulle patate.
  47. 47. Aggiungi due cucchiai di burro alle patate.
  48. 48. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè.
  49. 49. Condisci il purè di patate con sale e pepe.
  50. 50. Mantieni il purè caldo.
  51. 51. Disponisci i crauti caldi, il purè di patate e i bistec sui piatti.
  52. 52. Aggiungi la salsa di uva come guarnizione.
  53. 53. Servi il piatto immediatamente.
  54. 54. Opzionale: grattugia grossolanamente una mela e mescolala nei crauti, per un sapore fruttato.

Valori per porzione