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🍽️ Fett Schweinefilet-pezzi mit cremigem Sellerie und Rotwein-Zwiebeln

460 kcal · 30 min · 4 porzioni

Fett Schweinefilet-pezzi mit cremigem Sellerie und Rotwein-Zwiebeln Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il filetto di maiale sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia il filetto in fette spesse circa 5 centimetri.
  4. 4. Metti da parte le fette di carne per farle raggiungere la temperatura ambiente.
  5. 5. Lava il sedano e pelalo.
  6. 6. Taglia il sedano a cubetti grossolani.
  7. 7. Metti i cubetti di sedano in una pentola con acqua salata.
  8. 8. Porta l'acqua a bollore.
  9. 9. Abbassa la fiamma a livello medio.
  10. 10. Copri la pentola.
  11. 11. Lascia cuocere il sedano per circa 15 minuti finché diventa tenero.
  12. 12. Sciacqua i rametti di tim sotto l'acqua fredda.
  13. 13. Asciuga bene il timo.
  14. 14. Sbuccia le scalogno con cura.
  15. 15. Taglia le scalogno a metà, ma lascia intatta la base inferiore.
  16. 16. Riscalda 1 cucchiaio di burro in un pentolino a fuoco medio.
  17. 17. Aggiungi le scalogno nella burro caldo.
  18. 18. Fai saltare le scalogne per circa 3 minuti.
  19. 19. Aggiungi metà del timiano nella pentola.
  20. 20. Aggiungi lo zucchero.
  21. 21. Aggiungi l'aceto balsamico.
  22. 22. Sfumare la padella con il vino rosso.
  23. 23. Porta il composto a ebollizione.
  24. 24. Lascia la salsa a fuoco medio per circa 10-15 minuti finché si riduce.
  25. 25. Tieni le scalogno calde.
  26. 26. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  27. 27. Salta i medaglioni di maiale.
  28. 28. Rosola la carne nell'olio caldo da tutti i lati fino a quando non è ben dorata.
  29. 29. Friggi la carne per circa 2 minuti per lato.
  30. 30. Abbassa la fiamma a fuoco medio.
  31. 31. Aggiungi il resto del timo nella padella.
  32. 32. Füge 1 cucchiaio Butter hinzu.
  33. 33. Cuoci i medaglioni per altri 4-5 minuti.
  34. 34. Avvolgi la carne insieme al timo nella carta alluminio.
  35. 35. Lascia riposare la carne fino al momento di servire.
  36. 36. Scola il sedano.
  37. 37. Aggiungi la panna acida al sedano.
  38. 38. Frulla il sedano con il frullatore a immersione fino a renderlo cremoso.
  39. 39. Condisci il purè di sedano con il sale.
  40. 40. Condisci il purè di sedano con pepe.
  41. 41. Condisci il purè di sedano con un po' di zucchero.
  42. 42. Metti il purè di sedano nel piatto.
  43. 43. Metti le medaglioni di maiale sopra.
  44. 44. Aggiungi le scalotte al vino rosso.
  45. 45. Servi il piatto.

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