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🍽️ Pezzetti di filetto di maiale croccanti con patate al forno, fagioli e crosta al rosmarino

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pezzetti di filetto di maiale croccanti con patate al forno, fagioli e crosta al rosmarino Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 220 gradi ventilato.
  2. 2. Porta a bollore una pentola con un litro di acqua salata e coprila.
  3. 3. Sciacqua i filetti di maiale e asciugali con carta da cucina.
  4. 4. Taglia la carne in medaglioni rotondi e lasciali raggiungere la temperatura ambiente.
  5. 5. Lava le patate accuratamente e tagliale a quarti longitudinalmente.
  6. 6. Lava il rosmarino e asciuga le foglie.
  7. 7. Stacca gli aghi dai rametti e tritali finemente.
  8. 8. Mescola le patate in una ciotola con due terzi del rosmarino tritato.
  9. 9. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e un po' di sale e mescola il tutto bene.
  10. 10. Adagia le patate con la buccia verso il basso su una teglia da forno.
  11. 11. Inforna le patate per circa 25 minuti.
  12. 12. Sciacqua i fagioli e asciugali.
  13. 13. Taglia sottilmente le estremità dei fagioli.
  14. 14. Metti i fagioli nell'acqua salata bollente e cuocili per 10 minuti.
  15. 15. Scola i fagioli in un colino.
  16. 16. Sciacqua i fagioli con acqua fredda e lasciali scolare.
  17. 17. Taglia le scalognate a metà e pelale.
  18. 18. Taglia le scalognate a cubetti fini.
  19. 19. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
  20. 20. Salta i medaglioni di maiale.
  21. 21. Friggeri i medaglioni per circa 3 minuti per lato.
  22. 22. Pepera la carne dopo la frittura.
  23. 23. Avvolgi la carne nella carta stagnola e lasciala riposare.
  24. 24. Lascia il fondo di cottura nella padella e non pulirla.
  25. 25. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva e pangrattato nella padella.
  26. 26. Tosta le briciole a fuoco medio per 2 minuti fino a doratura.
  27. 27. Aggiungi il rosmarino rimanente e un po' di sale.
  28. 28. Tosta brevemente il composto e trasferiscilo su un piatto.
  29. 29. Pulisci accuratamente la padella.
  30. 30. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva nella padella pulita a fuoco medio.
  31. 31. Friggeri le scalognate per circa 2 minuti.
  32. 32. Aggiungi i fagioli scolati e tre cucchiai di burro nella padella.
  33. 33. Mescola il tutto e scalda per un minuto.
  34. 34. Condisci i fagioli con sale e pepe.
  35. 35. Togli le patate dal forno.
  36. 36. Impiatta le patate, i medaglioni di maiale, i fagioli e le briciole.
  37. 37. Buon appetito!

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